做法

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  一咬就掉渣的雞蛋卷是小時候課間最愛的零食，做法特別簡單。

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  ▲4個雞蛋磕散倒入碗中，加入1.5克的鹽和80克的白砂糖，用打蛋器打至糖全部融化。

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  再加入隔水融化的100克的黃油，攪拌均勻。

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  用篩子篩入90克的低筋麪粉。

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  再撒入適量的黑芝麻，攪打成這種流動的麪糊。

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  把平底鍋燒熱，倒入一小勺麪糊，快速的轉動鍋，將麪糊攤成雞蛋餅，餅一定要越薄越好，這樣做成的蛋卷纔會脆。

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  等看到餅邊變得金黃時，將餅翻個面，烙個1分鐘，看到表面也變成金黃色了，就可以趁熱捲起來了。

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  可以利用一些手頭現有的工具來卷，這樣可以卷的又快又好。

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  拿出來放在一邊晾涼，涼透了就變成酥脆的蛋卷了。