好料理

門倉多仁亞的【肉桂磅蛋糕】

綜合評分 8.5
菜譜改編自門倉多仁亞《德國式簡單烘焙》中的肉桂蛋糕。由於原菜譜的份量比較大，我就基本按比例縮小了一些，美味是一樣的！ 以下份量可用一個1lb的磅蛋糕模具和一箇中號紙杯，很適合送人！因為紙杯裡的蛋糕可以自己先嚐一下，覺得好吃再把磅蛋糕模具裡的一整個送別人！我是不是很貼心～不用謝～哈哈哈

用料

做法

  • 黃油室溫軟化至可以輕易用手指戳出一個洞。葡萄乾洗淨，用溫水浸泡至柔軟，濾幹。若用朗姆酒浸泡則更好！

  • 將低筋麪粉、泡打粉和肉桂粉混合過篩2遍。

  • 將細砂糖加入到黃油中，用手持攪拌器不斷攪拌，直到黃油膨發變白。

  • 逐個加入雞蛋，每次加入後都要打到黃油糊平滑為止。

  • 用刮刀把之前混合好的粉類分2～3次加入，同時加入葡萄乾，攪拌直到沒有粉團顆粒為止。

  • 確認麪糊的軟硬度，用刮刀舀起一勺麪糊並下滴，如果自然滴落說明濃稠度正好，如果緊緊粘在刮刀上則說明過幹，可逐匙加入牛奶進行調節。

  • 預熱烤箱180度。把麪糊倒入墊好烘焙紙的模具中，輕敲桌面使麪糊表面平滑。

  • 放進烤箱烤制45～50分鐘。牙籤插入蛋糕拔出若沒有粘連則說明烤制完成了。烤制15分鐘後若感覺上色程度差不多了的話，請蓋上烘焙紙避免繼續上色。

小貼士

所在的分類

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