酵頭：活躍天然酵種（100%水粉比例）,酵頭：水,酵頭：高筋麪粉,高筋麪粉,黑糖蜜（或蜂蜜）,奶粉,鹽,雞蛋,水,無鹽黃油
綜合評分 8.6
天然酵種黑糖蜜吐司（450g吐司模）
綜合評分 8.6
漸漸變暖的天氣，酵母寶寶活力十足，做天然酵種麪包的季節來啦！
用料
做法
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酵頭材料混合均勻，蓋好保鮮膜室溫靜置12小時發酵到兩倍大，表面充滿氣泡。（也可以冷藏發酵）
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所有酵頭和主麪糰食材（鹽和黃油除外）混合揉至擴充套件階段，加鹽，揉勻後，加室溫軟化的黃油，揉至完全階段。這時可以加入喜歡的例如葡萄乾、蔓越莓幹、芝麻、御米等。最後揉勻即可。
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室溫發酵至兩倍大，手指戳洞口不回縮。
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取出麪糰分成兩等份，滾圓，蓋保鮮膜放鬆15分鐘。麪糰翻面，覺得麪糰粘，可以塗一滴橄欖油在擀麪杖上，從麪糰中間向上下兩端擀開，翻面，拉扯成長方形，兩長邊先後折向中間，壓緊介面處，壓薄一端，從另一端捲起，壓緊介面處。介面向下放進模具。另外一個麪糰如是。
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二次發酵，在烤箱裏放一大碗熱水，水涼了要換熱水，麪糰在裏面發酵至9分滿，用手指輕按麪糰側邊，會看見小凹陷慢慢恢復平整。
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烤箱預熱180度，下層，烤35分鐘。約5分鐘頂部上色後加蓋錫紙。出爐震模，倒出涼架，麪糰躺著冷卻至掌心溫度，保鮮袋裝好，完全冷卻後切片。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
固體酵頭,黑麥天然酵種（100%水粉比）,黑麥粉,水,主麪糰,固體酵頭,高筋麪粉或T55粉,黑麥粉,糖,鹽,雞蛋,淡奶油,牛奶
綜合評分 7.6
天然酵種,高粉,橙汁,水,蜂蜜,軟化黃油,鹽,黑巧,糖漬橙皮
綜合評分 8.5
天然酵種,高粉,橙汁,水,蜂蜜,軟化黃油,鹽,黑巧,糖漬橙皮
綜合評分 8.2
洋蔥餡（轉自《Inside,洋蔥幹,沸水,植物油,罌粟籽,鹽,（洋蔥餡III,洋蔥,麪包屑,鹽
綜合評分 7.9
天然酵種,高粉,雞蛋,糖,鹽,奶粉,水,黃油,熟黑芝麻
綜合評分 7.6
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),奶粉,細砂糖,鹽,奶油乳酪,牛奶,干酵母,竹碳粉,抹茶粉,可可粉1,可可粉2
綜合評分 9.6
天然酵種（水粉比1︰1）,高筋面粉（俄羅斯面粉）,黑麥粉,水,鹽
綜合評分 8.8
中粉,全麥粉,泡打粉,小蘇打,鹽,褐色糖（沒有可用紅糖或者黃糖代替）,黃油， 冷藏切小塊,燕麥,鮮奶油,天然酵種（100%水粉比例）,新鮮或者冷凍藍莓
綜合評分 8.5
主麪糰,中粉,全麥粉,泡打粉,小蘇打,鹽,褐色糖(沒有，可用紅糖或者黃糖替代),黃油,燕麥片,鮮奶油,高粉天然酵種(含水量為100%),葡萄乾或者藍莓幹其他果乾
綜合評分 7.8