將所有材料除黃油外,全部新增到攪拌缸中,記得糖鹽請與酵母分開放,或融於牛奶中,這是兩個辦法請選擇。
廚師機開一檔,慢慢從視窗新增牛奶,記得一定要分次新增,當面粉抱團了就是不需要了。然後開二檔揉光滑,二三分鐘的事,如果缸壁不乾淨可用刮刀刮缸一次。
分次新增已經軟化好的黃油,軟化就是你提前拿出來,不是化成液體那種,是用手指輕輕一摸就能捅進去那種,全部加進去轉換成三檔,計時15分鐘即可,中間可刮缸幫麪糰整理一下。
拿出來檢視狀態,用手連晃帶甩把麪糰展開,就能看出面彈性非常好,不易破。
我偷懶直接用攪拌缸,蓋上塑料膜一張室溫就行,一般我家的溫度半小時或40分鐘足夠發好。
麪糰明顯膨脹,用手指蘸麪粉扎麪糰不回縮即可
拿出來在鋪有矽膠墊的操作檯上進行排氣,如果有點粘就少許使用手粉。
擀開的同時,都能聽到大氣泡被壓碎 的聲音,蠻過癮了,(*^__^*) 嘻嘻……
將擀好的面片順一頭捲起,儘量緊實,不要裹進去氣泡,平均分成八份,蓋上保鮮膜,鬆弛中,該幹嘛幹嘛去,十分鐘過了再來看他
好,十分鐘到了,我們把它擀開,擀到一定大小後,我們把面片翻過來重新擀,
擀開後一側捲上蔓越莓幹,捲起放入紙託中即可。發至兩倍大後,刷上全蛋液擠上沙拉醬即可,烘焙溫度:180度15分鐘左右,(根據自己烤箱調整時間與溫度)小烤箱可能會上色比較快,可加蓋錫紙防止上色過度。
因為沙拉醬在高溫下會出油,所以麪包的顏色會油亮上焦色,紅亮的,很漂亮。
特別特別軟,都沒辦法掰開,只能切面
當你吃到裏面還會有酸酸甜甜的蔓越莓,是不是很贊。
切面看
換個角度再來一張
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注意事項很簡單: 1、糖鹽忌與酵母放在一起‘ 2、如果酵母融於液體中忌液體高溫,會燙死酵母。 3、水與黃油都要分次新增。 4、烤箱烘焙溫度根據自己烤箱調整。 囉嗦完畢。