蘑菇,淡奶油,高湯,黃油,洋蔥,蒜瓣,歐芹,鹽,黑胡椒
綜合評分 9.1
奶油蘑菇濃湯
綜合評分 9.2
這個方子裡最值得說道的，並不是麪粉，而是一味用量極少的調料，叫「肉豆蔻粉」的。太宰這裏是用了買來的整顆肉豆蔻，放在研磨機裡打磨成細細粉末，那效果就像新鮮研磨的咖啡豆，比超預製的咖啡粉絕對不止一個飛虎隊。1/8茶匙的概念，其實就是中餐廚子常說的「少許」，或者「一丁點兒」，然而就是這麼一丁點兒，足夠讓一大鍋濃湯瞬間昇華，香氣四溢。
用料
做法
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白蘑菇洗淨去蒂，切1cm厚片。
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黃油入鍋，加熱至融化。
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入洋蔥和大蒜，拌炒出香味。
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入白蘑菇，拌炒至軟身。
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入麪粉，拌炒均勻。
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入雞湯煮滾，拌煮至湯汁變稠。
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入材料A，拌煮至所需濃度。
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小貼士
所在的分類
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