豬蹄,蔥段，姜片,大料，花椒，桂皮,料酒,老抽，生抽，紅燒汁,冰糖,鹽,香蔥,干辣椒
綜合評分 9.7
紅燒豬蹄
綜合評分 9.1
這款紅燒豬爪是本幫菜，我把我自己的做法分享給大家，豐富的膠原蛋白不僅可以美容，而且還很美味，做主菜或者是下酒菜都是很好的選擇。
用料
做法
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豬爪洗淨。
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一定要過水，直接煮會影響口感。
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加水至淹沒豬爪，調中火，放入生薑片，八角，幹辣椒。
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水開後倒入料酒，老抽醬油和生抽醬油，調至小火慢燉，水會有些煮幹，就加一杯水，無需再加入任何調料，大約煮30分鐘，注意不要讓水煮幹，直到筷子可插入豬爪皮即可。
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待水收至三分之一，放入鹽，雞精，白砂糖，煮3分鐘關火，燜15分鐘。
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裝盤，完成。
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小貼士
豬爪一定要選優質的豬爪，一分價錢一份貨，好的食材會讓做美食的過程事半功倍，一般的豬爪可能需要煮1個小時以上，優質的豬爪只需30分鐘。 煮的過程中水會收幹，就加一些水，一次不要加太多，加水不會影響豬爪的味道，直至豬爪煮熟，但絕不能煮爛，煮爛的豬爪會沒有嚼勁，且口感很差。 只放八角就行了，香料不需要放太多品種，豬爪本身很鮮美，有了醬油提味足夠了，不是煮茶葉蛋，蛋是沒有味道的，要靠香料入味，所以只放這一種就行了。 一小勺是指一般調味罐裏面的塑料勺子大小，直徑在1.5cm左右，不是吃飯的勺子。
所在的分類
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豬腳,各種香料,蔥段，薑片,料酒,白糖,生抽，醬油,清水(吃飯碗),鹽，,雞精
綜合評分 7.6