雞腳,花椒,生蒜,八角,料酒,生抽,白砂糖,香醋,清水,食用油,食鹽
綜合評分 7.5
糖醋雞腳
綜合評分 7.5
基礎版的糖醋雞腳，簡單易上手。
用料
做法
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雞腳剪去指甲，切成兩半用涼白開衝乾淨
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雞腳下鍋，不放油中火幹炒至微微變色，三成熟。
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炒好的雞腳倒入清水沒過雞腳，將八角、花椒、蒜瓣以及一些料酒倒入進去大火煮血水。裏面會有浮沫清理，等水煮開後過兩分鐘，過濾掉湯汁，挑出調料，雞腳用涼白開或者礦泉水清洗掉血水和浮沫。這時雞腳為五到七成熟。
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調配糖醋汁。一勺料酒，兩勺生抽，三勺白砂糖，四勺香醋，五勺清水。攪拌均勻。這個是萬能糖醋汁，可根據食材減少或者增加。
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鍋燒熱，加入少許油，然後將糖醋汁倒入攪拌至白砂糖劃開。然後將雞腳放入，翻炒至雞腳熟透，並且大火收汁。收汁與否根據個人喜好。出鍋。出鍋前放入少許鹽調味。
小貼士
出鍋後的雞腳是脫骨雞腳，並且口味偏清淡，不會油膩。 清洗雞腳切記使用涼白開，否則後期雞腳的顏色會發深。
所在的分類
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