做法

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  將40克糯米粉與10克玉米澱粉混合

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  將40克牛奶分幾次倒入混合粉中攪拌（這裏我沒有提前稱量牛奶，靠手感哈，攪拌的時候看麪糊狀態，我下一步會說到，不喜歡牛奶當然加水也可以，不過我喜歡牛奶的味道）牛奶（水）一點點加，其中不斷攪拌麪糊，一直攪拌至水狀或者十分稀的可流動糊狀。

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  麪糊到這種狀態，我的麪糊是水狀，因為一會兒平底鍋上煎的時候會流失一些水分，所以不用太稠，越稠麪皮越硬，越稀越軟，依個人喜好，無嚴格界定。但，牛奶/水絕對不要加過量！加的液體不要超過糯米粉的重量！

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  開大火上平底鍋。在平底鍋刷一點橄欖油防止粘鍋 。一定整個鍋都刷到。不然餅皮會很粘。等鍋燙了再把火開到中火，防止把糯米餅烤糊了。開到中火之後倒入麪糊，可以轉轉鍋或者用平鍋鏟攤圓。注意不要爲了想攤厚一點的餅就到很多很多面糊進去，不容易熟，翻面也會不好操作。按照鍋的大小準備麪糊。

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  每個人用的爐子不一樣，我用的電磁爐，大概一分鐘左右餅皮會開始冒小泡泡，說明餅皮快好了，這時候用鍋鏟從邊緣把餅皮剷起來一點，這步是爲了看看餅皮有沒有成型，假如餅皮上面沒有流動的液狀麪糊，並且翻起來看下面有點焦黃說明餅皮差不多成型了。這時候關火。不要過度加熱，會糊的。

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  關火之後我們要翻面，用餘溫稍微去焙一下另外一面。翻面很關鍵，一定要謹慎別弄破了，因為糯米餅不像一般的麪餅，沒有什麼韌性，比較軟糯，容易破。（可以一手拿筷子夾這一頭，左手用鍋鏟慢慢翻開，不熟練的可以先把餅皮倒到一個盤子裡然後再翻另一面到鍋裡。注意：盤子上提前刷上一層橄欖油，不然餅皮會粘在盤子上）

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  大概過30秒到一分鐘，把餅皮拿出來放入刷了橄欖油的大盤子中，你可能覺得焦黃的一面有點硬，不要緊，過一會兒就變軟了。

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  然後把甜甜的紅豆沙取兩勺左右放在餅上攤開。（我的豆沙是自己做的，在高壓鍋裡放100克紅豆家三倍的水上汽再壓20分鐘，等壓力下去了把高壓鍋開啟，開著蓋子或放進奶鍋裡再熬到紅豆出沙變稠，放紅豆等量的糖，或按個人喜好增減。假如你喜歡更香一點還可以把做好的紅豆沙放鍋裡用油炒一炒。做紅豆沙教程很多，我就不廢話啦。當然最方便還是去超市買一罐）

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  最後小心地把抹了豆沙的餅皮捲起來。（我卷的不好看哈，你可以卷緊一點）

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  最後用切熟食的刀把卷好的糯米卷切成等大的劑子，甜絲絲的糯米卷就做好啦。（原諒我刀功有限，切的不好看）喜歡的話可以在外面裹上黃豆粉或者椰絲芝麻什麼的。