好料理

烤豆腐丸子

綜合評分 9.9
非常簡單、快手且美味的一道烤箱菜，因為有木耳、胡蘿蔔碎，和豆腐柔軟的口感形成對比，頗有層次。吃素的朋友直接省略蝦仁就好。鹽和黑胡椒是最基本調味，可以依個人喜好加入其他調料，比如五香粉、孜然、辣椒粉等。

用料

做法

  • 蝦仁用鹽、黑胡椒、白葡萄酒調味，醃製十分鐘。

  • 硬豆腐用叉子碾碎，胡蘿蔔、木耳、香菇切碎。

  • 所有材料混合，打入雞蛋，攪拌均勻，加入橄欖油，加少許鹽和黑胡椒調味。

  • 弄成丸子狀，200度25-30分鐘，至顏色焦黃。有熱風模式的烤箱可以開熱風。

  • 取出後滴少許檸檬汁，也可以放一些香草碎。

小貼士

1、因為這道菜無法試味，建議加調料時先少加些，萬一淡可以做一個簡單的pan sauce，或者用希臘酸奶、ricotta等調味後做蘸醬。 2、食材不用切太碎，粗略切開可以保留各食材原本的質感，而不是嬰兒食物般。 3、配料加蓮藕、白菜、芹菜這些原本爽脆的食材可以令成品口感爽脆，同豆腐的對比更鮮明。

所在的分類

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