做法

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  打蛋盆一定要乾淨且無油無水！！！無油無水！！！無油無水！！！將五個全蛋打入打蛋盆中

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  打蛋器低速將蛋黃打散並和蛋清均勻混合，起均勻小泡沫

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  將打蛋盆放入50°c左右的熱水中（一般家裏洗澡的熱水就是差不多的溫度）加入白砂糖總量的三分之一，打發雞蛋

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  蛋液顏色變淡，體積變為之前的一倍。再加入白砂糖總量的三分之一，繼續打發。

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  將剩餘的白砂糖全部加入，打發至體積為原先狀態的三倍左右。打蛋器有明顯阻力，提起後蛋液下滑速度緩慢，且消失速度緩慢。

• 分三次加入過篩的低筋麪粉，用刮刀使用從上到下翻拌的手法混勻面粉。

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  烤箱170°c，預熱10分鐘。在活底圓模中放入略大的油紙，方便脫模，倒入蛋液。在離桌面15cm-20cm的上空用力震兩至三次，震出大的氣泡，表面的小氣泡可以用牙籤颳去。

• 170°c烤35分鐘。出烤箱後立即倒扣冷卻後脫模。