百分百比例天然酵母,高粉,黑糖水（黑糖＋水）,黃油,鹽,黑糖塊（指甲大小）#
綜合評分 9.3
黑糖吐司--天然酵母版
綜合評分 9.3
最近做了好多吐司，花樣也就是那些，想起來吳寶春大師的黑糖吐司，只是借用了他的黑糖方法，其他的完全不一樣。用天然酵母做出來的風味真的很棒！以下的量是淺井340g的吐司盒三個，如果用450克的話要減少麪糰材料。
用料
做法
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除去鹽和黑糖塊全部混合均勻，靜置30分鐘。
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加入鹽，揉到完全階段，室溫發酵到2倍。
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排氣，滾圓，醒發20分鐘。
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分割，滾圓，靜置20分鐘。
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取靜置好的麪糰，用手按扁排氣，整形為橄欖型。然後用擀麪杖壓成長條。裹入黑糖塊。捏好介面，搓均勻。
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所有面團裹好黑糖塊後，每三條編成一個辮子，結尾接頭全部要捏緊。放入土司盒。二發。
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二髮結束，預熱烤箱，200/200度，刷蛋液入爐，溫度降為180/180 烤40分鐘。
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出爐，震模，脫模，放涼網上晾涼。
小貼士
南方北方的氣溫不一樣，溼度也不一樣，麪糰覺得乾的時候再適量加水和麪，天然酵母發酵要慢一些，所以要耐心等待。一開始麪糰有點幹，我又用手沾水揉麪的。麪糰裡的水
所在的分類
相關食譜
酵母,水,天然酵母液,牛奶,高粉,高粉,全麥粉,玉米面,蜂蜜,南瓜泥（蒸熟後的重量）,水,牛奶,“偽”酵頭全部,鹽,黃油（室溫軟化）,核桃（原方為山核桃）,蔓越莓
綜合評分 7.2
天然酵種(或波蘭種）,高筋粉,南瓜泥,細砂糖,鹽,奶粉,乾酵母,黃油,黑巧克力(隔水加熱融化)
綜合評分 8.6
天然酵種(或波蘭種）,高筋粉,南瓜泥,細砂糖,鹽,雞蛋,乾酵母,黃油
綜合評分 7.4
天然酵種(或波蘭種）,高筋粉,樂芝牛乳酪,細砂糖,鹽,奶粉,牛奶,雞蛋,橄欖油(可用黃油10克代替),干酵母,可可粉,抹茶粉,紅曲粉
綜合評分 10.0
中筋粉,活力很好的100%水粉比例的天然酵種,水,植物油,鹽
綜合評分 7.1
中筋粉,活力很好的100%水粉比例的天然酵種,水,植物油,鹽
綜合評分 9.4
天然酵母100%比例,高筋麪粉,糖,鹽,雞蛋,水,肉桂粉,蔓越莓（餡料）,核桃碎（餡料）
綜合評分 8.9
天然酵母（100%水粉比）,鹽,水（視情況增減）,高筋面粉
綜合評分 8.7
低筋面粉110-120g,泡打粉4g,紅棗80g,A紅糖60g,A淡奶油20g,蛋黃1個,色拉油15g,天然酵母80g
綜合評分 8.1