做法

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  準備好佐料

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  黃豆一把，提前浸泡二十分鐘

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  洗淨的豬蹄，入開水焯下，去除浮末。

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  焯水後的豬蹄撈出置於冷水中，這樣豬皮更加Q彈。

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  鍋中加入少許油，加入一小把冰糖，火一定要小，不然容易糊，糖糊了會苦。炒到冰糖完全融化。

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  加入豬蹄，翻炒使豬蹄裹上糖色。

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  加入姜、蒜、桂葉、八角、一點點十三香，繼續翻炒。

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  加入浸泡過的黃豆。翻炒。

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  加入適量的鹽，少許料酒，一勺老抽，一勺生抽，翻炒下加水沒過豬蹄。

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  煮沸後，倒入高壓鍋中。用小小火煮三十分鐘。一定要小火，不然水分容易蒸發糊了。

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  高壓鍋壓好後還有些許湯，再倒入剛纔的鍋中，收汁即可。

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  因為加糖了，就沒有加雞精，顏色超棒。