草雞蛋(45克左右單個),低粉,糖粉,牛奶,黃油
綜合評分 8.8
超簡單不失敗8寸戚風蛋糕
綜合評分 8.8
5.11日晴，今天心情很好，可能是因為天氣的原因吧，或許也是因為戚風的神奇和美味，伴隨清晨的陽光，讓人無比愜意！ 這個配方連續做了三次，每次都成功不塌陷，不凹低，不開裂，很完美的戚風蛋糕，真的是圓了我的蛋糕夢，也得意讓我能夠繼續朝著裱花蛋糕的方向走下去～
用料
- 草雞蛋(45克左右單個) 6個
- 低粉 90克
- 糖粉 80克
- 牛奶 70克
- 黃油 50克
做法
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分蛋法將手動依次混合雞蛋，色拉油，牛奶(如果是黃油，要事先融化成液體狀)，混合均勻，並篩入低粉，切拌法混合到無明顯顆粒
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糖粉分三次加入全部用來打發蛋白霜，一直到乾性發泡，打發蛋白的時候烤箱140度開始預熱
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取三分之一蛋白霜先和蛋黃糊混合，這是剩下的蛋白霜
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混合後的蛋白霜狀態
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入烤箱140度烤40分鐘，每個人的烤箱不一樣，我這個長帝42l的時間溫度，大家注意觀察
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烤到35分鐘時候的樣子，有沒有覺得棒棒噠
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出爐後震出熱氣倒扣2小時，冷卻後脫模
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脫模後的樣子，很飽滿，美好的一天從此刻開始
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切開後的樣子，後面就要開始吃啦
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這是同樣步驟配方，雞蛋用的個頭有點小，所以小了一些
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這是上圖此方戚風切開來的形態，很均勻的氣孔，看著就無比美味
小貼士
戚風很多人覺得很難，其實大家走了不少的誤區，各種塌陷，開裂，凹低的最根本原因還是蛋白霜的不穩定，如果蛋白霜打發完好，戚風絕對是很漂亮的，這裏要注意。
所在的分類
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