黑魚,番茄沙司,番茄,猴頭菇,蔥,姜,蒜,紹酒,澱粉,蛋清,冰糖
綜合評分 8.9
猴頭菇泡發,洗淨燉熟後切片備用
黑魚去鱗和內臟後洗淨,切去頭和尾,其餘切成薄片
切好的魚裝入容器里加入鹽、薑絲、蒜末、紹酒醃製片刻,魚片加澱粉、蛋清拌勻備用
醃製的時候,番茄放入沸水裏燙一下去皮後切成小塊備用;姜、蒜切成末,蔥切成蔥花備用
炒鍋燒熱,倒入適量的油熱後,爆香姜蒜末,放入魚片略煎一會兒出鍋
炒鍋燒熱倒入少許油,放入番茄小塊,炒至糊狀,加番茄沙司炒紅,加入高湯、冰糖煮開後倒入魚片、猴頭菇片後略燉片刻,出鍋,撒上蔥花即可