乾花菇,香菜,辣椒油,花椒油,白糖,鹽,雞精
綜合評分 8.7
乾花菇用溫水泡開,沖洗下,去蒂,入開水鍋中焯熟(約1分鐘即可)
把焯好的花菇撈出,稍涼後用手擠幹水分,切成片
香菜摘洗乾淨,切成小段
把切好的花菇和香菜碎放入大碗中,放點鹽、雞精、一大勺白糖、一小勺紅辣椒油、一小勺花椒油拌勻後靜置幾個小時,入味後即可食用
1.花菇泡發的時間不要太長,泡開就可以了,我大概泡了一個小時左右。如果泡的時間太長,花菇太軟,咬起來口感就沒那麼好了。同樣道理,焯水時間也不要太長。 2.這個菜,白糖的量要多一點纔好吃。 3.花椒油如果買不到現成的,可以自己用花椒炸花椒油。 4.拌好不要馬上吃,要讓調味料的味道滲透到花菇中才好吃,我甚至試過放冰箱過夜,感覺時間長的味道更棒。