做法

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  麪條一定要是鮮麪條，最好是鹼水面。

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  先做蒜水，蒜切末用涼開水泡上。

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  炒臊子，熱鍋入油，放入肉餡劃散炒至變色後加入薑末炒勻。

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  依次放入醬油，甜麪醬，冰糖，老抽炒勻，中小火酥臊子。一定要等到油變得清涼，肉縮水變幹顏色紅亮時關火盛出。

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  炒好的臊子長這樣！

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  煮麪條拉~燒滾鍋中的水，下如麪條迅速劃散，倒入幾滴香油，一點點鹽，防止麪條黏在一起。

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  麪條大概需要開三次，根據分量和粗細自行調整。煮麪條時就來準備調料吧，吧所有調料放入碗中~蒜水這時加入，喜歡蒜味重的可以連一些蒜末一起加（蒜水一般不用直接加完，我一般就加一湯勺加一點蒜末）注意！！！陳醋和芝麻醬這兩樣一定要少，陳醋的作用不是爲了讓人吃出醋味，而是僅僅豐富一個層次提味而已，芝麻醬只是爲了讓佐料更好的掛在 麪條上！將煮好的麪條過過涼水。

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  直接用手撈出麪條甩幹！一定要甩幹！拌勻。

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  放上臊子，蔥花和小米辣~開動吧！