南瓜餅

綜合評分 8.8

做法簡單，材料簡單。味道絕對不簡單，愛吃糯米麪的可以來一份。現做現吃直接下鍋煎！揉圓拍扁直接下鍋煎！熟了裝盤直接吃掉！也可以一次做很多，放冰箱冷凍儲存，吃的時候直接涼油小火煎熟現做的口感一樣。修改了菜譜，給了食材的參考量。但是，請不要完全按照菜譜，你的南瓜可能比我的甜，含水量比我的多，我喜歡軟些的，你可能喜歡硬些的。所以只要參考配方的量就好。配方的量，我最後做了每個50克，略大的南瓜餅18個。另一個小小的。

用料

做法

1

南瓜去皮，去籽，切大塊，放入大碗中。
2

大碗覆蓋保鮮膜，或者是蓋子。用蒸鍋蒸熟或者用微波爐叮熟。
3

熟南瓜泥還有520克，趁熱加入白糖攪拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。愛吃甜的就多加糖，不愛吃甜的就少加糖，南瓜特別甜的，不加糖也可以啊！
4

攪拌均勻的南瓜糊放涼到不燙手的程度。不要南瓜糊燙的要死就把糯米粉加進去。
5

入糯米粉和勻，開始可以用矽膠刮刀來拌，少量多次的往裏加糯米粉。
6

和到麪糰不沾手，不沾盆。這時候的麪糰可以搓小小一顆一顆的煮甜湯用，也可以包湯圓用，隨便個人喜歡。
7

分成大小一致的劑子，蓋溼布或者保鮮膜防止麪糰變幹。
8

分好的劑子，搓圓，再拍扁，備用。
9

做好的南瓜餅胚平底鍋放少許油，小火煎熟，裝盤。要小火，不然很容易糊鍋。廚友@王CC說，要熱油下鍋，小火。不然容易沾。
10

一次可以做很多，攤開冷凍，凍硬的後南瓜餅裝袋，進冷凍室儲存。吃得時候無需化凍，直接放入鍋中小火慢煎。

小貼士

一下來自廚友@shabo 的分享，在此表示感謝。請各位仔細閱讀，一定成功哈！ 1.瓜用金瓜會比較甜。 2.和糯米糰如果粘手不成型是因為南瓜水分太多，粉加的不夠。 3.第一次做用的是煎的方式，翻面的時候發現不小心碰到上層表面會粘鏟子，有部分原因是我技術不到位。想了下如果油蓋過了南瓜餅的表面，下面金黃了，上面也會酥點翻面碰到不會粘鏟，但這種方式又變成炸，會很油（餐館一般都是油鍋，炸的又快又酥賣相好）爲了飲食健康還是要小火，耐心的煎就會很好看。 4.怕上火的可以配合VC多的水果吃。這次三個我就上火了，想了很久在餐廳吃不上火的原因是飯後水果和點心是一般是同時段上的，我期間吃了西瓜和橙子。廚友@柔風如畫說小火煎到半熟時加一點點水蓋上蓋子片刻會更快熟，且不容易焦，開蓋再煎幹身上碟。我看照片煎的不錯，每次都控制不好火候的可以試試看這個方法。跟水煎包啊，煎餃是一個道理。還有廚友推薦可以在糯米粉里加一部分粘米粉，也就是大米粉，可以中和一下糯米的黏性。

好料理

南瓜餅

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜