蛋白,細砂糖,蛋黃,牛奶,百香果汁（去掉百香果籽）,色拉油,低筋面粉,酸奶（裝飾）
綜合評分 9.5
酸酸甜甜的百香果戚風蛋糕
綜合評分 9.5
酸酸甜甜的百香果是我超愛的水果，沒想到用它做成戚風蛋糕也別有一番風味。有著水果的清香，帶著一絲酸甜，松松軟軟，吃了一口就愛上。 模具︰學廚7寸中空陽極蛋糕模
用料
做法
-
準備好原材料，蛋清蛋白分開，分別裝入干淨、無水、無油的打蛋盆中。
-
將蛋黃打散
-
加入牛奶和百香果籽，稍加攪拌，加入色拉油，畫“Z”字攪拌均勻。
-
-
篩入低筋面粉，用手動打蛋器畫“Z"字，攪拌成細膩光滑狀，放在一旁備用。這時候可預熱烤箱，150℃。
-
往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接著，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩余的1/3的糖粉。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰即可。）
-
取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。
-
-
再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白，面糊呈細膩光滑狀。
-
將面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。
-
送入預熱好的烤箱，上下火150℃，烤45分鐘。
-
-
出爐後震兩下，倒扣放涼。
-
脫模之後，淋上酸奶，擺上百香果籽即可。
-
切面圖。
-
-
下午茶時光
小貼士
所在的分類
相關食譜
A 牛奶巧克力（或黑巧）,A 黃油,B 蛋黃,B 砂糖,B 牛奶,B 百香果,B 低粉,B 可可粉,C 蛋白,C 砂糖
綜合評分 8.5
蛋黃,蛋黃糊用細砂糖,植物油,低筋面粉,鹽,百香果果汁,蛋白,蛋白用細砂糖
綜合評分 7.5
低筋面粉,雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,鹽
綜合評分 9.2
雞蛋,白砂糖,無味色拉油,百香果汁,低筋面粉,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.4
雞蛋,細砂糖,牛奶,色拉油或玉米油,低筋面粉,蔓越莓
綜合評分 7.3
A:蛋黃,色拉油、細砂糖,牛奶（加熱至約50℃）,B：低筋麪粉,泡打粉,c:蛋清,檸檬汁,細砂糖,鹽,D:白芝麻（炒香）,茼蒿（水煮後切碎）
綜合評分 9.1
低筋面粉,雞蛋（中等大小）,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,純牛奶,色拉油（玉米油）,檸檬皮屑,檸檬汁
綜合評分 9.7
低粉,糖,蛋黃,玉米油,南瓜泥,核桃粒,原味豆漿,蛋白,糖
綜合評分 8.8
雞蛋,低粉,白糖,玉米油,百香果,牛奶,白醋,澱粉
綜合評分 8.2