精制粉,豬油,熱水,【油酥】,精制粉,豬油,【餡料】,肉糜,醬油,姜水,鹽,味精,榨菜
綜合評分 9.0
王家沙鮮肉月餅
綜合評分 9.0
此方分量可做7個鮮肉月餅
用料
做法
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油面和均勻，靜置10分鐘
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油酥混合均勻
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肉餡材料拌勻
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油酥包入油面里，用 面杖推開，疊三層後在推開，將邊緣不規整的地方裁去，將面皮慢慢卷起，按一手指長度取出劑子
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將劑子 開成餅皮，用冷凍好的肉餡包入餅皮，對角折疊，再對角折疊
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鍋里放5mm左右深的油，將鮮肉月餅放入，每五分鐘翻一次面，總共翻三次（邊緣可以將月餅推到一邊一起煎）
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附帶一個超好吃的肉餡配方︰ 豬肉餡100克 蜂蜜10克 炒熟的白芝麻5克 生抽1小勺 料酒1小勺(5ML) 蠔油1小勺 鹽1/4小勺 胡椒粉1/8小勺 蔥末1小勺 香油少許 雞精少許 姜末
小貼士
原肉餡配方里的“半勺“是指平時吃飯用的陶瓷湯勺，附帶的肉餡配方用的是標準計量單位
所在的分類
相關食譜
鮮肉月餅
綜合評分 7.9
中筋麪粉（水油皮）,豬油（水油皮）,水（50度以上）（水油皮）,糖（水油皮）,低筋粉（幹油酥）,豬油（幹油酥）,夾心肉糜,鹽,糖,味精（可不放）,老抽,胡椒粉,麻油,蔥姜水,以上用料，皮子是做6到7個月餅的，肉餡能做25個左右，一斤肉餡是我們調陷得最小比例，希望大家理解
綜合評分 9.3
中筋麪粉（水油皮）,豬油（水油皮）,水（50度以上）（水油皮）,糖（水油皮）,低筋粉（幹油酥）,豬油（幹油酥）,夾心肉糜,鹽,糖,味精（可不放）,老抽,胡椒粉,麻油,蔥姜水,以上用料，皮子是做6到7個月餅的，肉餡能做25個左右，一斤肉餡是我們調陷得最小比例，希望大家理解
綜合評分 7.6
油皮,中筋面粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋面粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 8.7
油皮,中筋麪粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋麪粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 7.1
水油皮︰,中粉,豬油,砂糖,水,油酥︰,中粉,豬油,肉餡︰,豬肉糜 （最好選肥瘦3:7的）,榨菜,料酒,老抽,鹽,砂糖/蜂蜜,麻油,蔥、姜末,白胡椒
綜合評分 10.0
油皮,麪粉(風箏),豬油,溫水(不同麪粉吸水量不同),白砂糖,油酥 麪粉,豬油,肉餡,肉糜7瘦3肥,料酒,糖,鹽,生抽,老抽,蠔油,麻油,胡椒粉,蔥碎,薑末
綜合評分 7.3
油皮：,中筋麪粉,豬油,綿白糖,溫水,油酥：,中筋麪粉,豬油,餡：,榨菜,豬肉肉糜,蔥,白胡椒粉,醬油,黃酒,白糖,玉米澱粉
綜合評分 9.2
（水油皮）,中筋粉,鹽,糖粉,豬油,水,（油酥）,中筋粉,豬油,（豬肉餡）,豬前腿肉,榨菜,生抽,蛋清,鹽,糖,蠔油,香蔥,料酒
綜合評分 7.1