蛋黃,砂糖,牛奶,奶油（脂肪含量30%以上）,馬斯卡邦尼奶酪,咖啡,百利甜,提拉米蘇用手指餅干
綜合評分 9.0
提拉米蘇
綜合評分 8.8
二戰期間，一個義大利士兵即將開赴戰場，家里已經什麼也沒有了，愛她的妻子為他準備干糧，把家里所有能吃的餅干，面包全部做進了一個糕點里，這個就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起愛的人.…..Tiramisu，在義大利文里，有“帶我走”的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福
用料
做法
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把芝士隔水攪拌至順滑，水溫40到60度
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牛奶分三次加入，攪拌至順滑無顆粒
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加入白糖和蛋黃 攪拌均勻
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隔水加熱至70到80度把蛋黃燙熟
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把冰水泡軟的吉利丁片加入溶解 如果溫度不夠可以再隔水加熱一下
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加入30g濃縮拌勻
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蛋白加入20g糖快速打至濕性發泡，如圖，滴落有重疊
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加入濕性發泡拌勻
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整體過篩
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過篩後冷卻至38度加入朗姆酒和淡奶油，翻拌均勻
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模具底部封上保鮮膜
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倒入一半的芝士糊
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擺上手指餅干
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再倒入剩下的芝士糊
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表面擺上餅干 封上保鮮膜，放入冰箱冷藏4個小時
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從冰箱拿出，篩上可可粉裝飾
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用火槍噴模具四周脫模，或者熱毛巾也行
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喜歡手指餅干的也可以圍上手指餅干
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小貼士
1家里沒有咖啡機萃取濃縮的，可以用40g水加入6g咖啡粉煮開，然後過濾冷卻後代替 2這是最初的提拉米蘇 如果腸胃不好的，濕性發泡的蛋白可以不用加入
所在的分類
相關食譜
咖啡冰沙,濃咖啡,白砂糖,可可粉,手指餅干,雞蛋,白砂糖,低筋面粉,提拉米蘇奶油糊,奶油乳酪,糖粉,紅酒,淡奶油,蛋黃,裝飾,咖啡液,朗姆酒,咖啡豆
綜合評分 7.9
手指餅干部分,低筋面粉,細砂糖,雞蛋,細砂糖,提拉米蘇部分,蛋黃,細砂糖,動物性淡奶油,食用水,吉利丁片,kahlua咖啡酒,馬斯卡蓬芝士,裝飾,可可粉,糖粉
綜合評分 8.7
手指餅（可以自制也可以用現成的）,白砂糖,低筋麪粉,雞蛋4個,提拉米蘇的材料,淡奶油,mascarpone芝士,Kahlua咖啡酒（或者可以用濃咖啡+朗姆酒代替）,魚膠粉（吉利丁粉）,白砂糖,蛋黃,水,裝飾面,可可粉,白糖粉
綜合評分 7.7
蛋黃,水,細砂糖,吉利丁片,馬斯卡彭芝士（Mascarpone）,淡奶油,咖啡利口酒,海綿蛋糕胚,草莓、黃桃、奇異果、火龍果,草莓,淡奶油,熟黑芝麻
綜合評分 8.0
動物性奶油,咖啡味巧克力,戚風蛋糕5寸,砂糖,奶油奶酪（馬斯卡彭芝士最好）,牛奶,吉利丁片,可可粉,朗姆酒,活底蛋糕模5寸,奧利奧餅干（去夾心）,黃油（無鹽）
綜合評分 8.6
芝士,鮮奶油,糖或者糖粉,蛋黃,魚膠,牛奶,吐司面包,速溶咖啡,可可粉
綜合評分 8.4
馬斯卡彭芝士,淡奶油,水,糖,蛋黃,咖啡酒,吉利丁片2片,可可粉,手指餅干
綜合評分 9.2
A 雀巢濃縮咖啡粉（非2合1）,A 細砂糖,A 水,A 咖啡甜酒,B 蛋黃,B 細砂糖,B 馬斯卡彭乳酪,B 檸檬汁,B 咖啡甜酒,B 動物性淡奶油,B 吉利丁片,C 蛋白,C 細砂糖,手指餅干,防潮可可粉
綜合評分 8.1
馬斯卡邦尼奶酪（Mascarpone cheese)，室溫,奶油（用來打發）,雞蛋，室溫,濃縮咖啡，放涼,糖,白蘭地（可忽略）,手指餅干,可可粉和薄荷葉，裝飾用
綜合評分 7.1