茄子,油,黃醬 老抽,澱粉,料酒 生抽 蒜蓉辣椒醬,糖
綜合評分 8.9
紅燒茄子
綜合評分 8.0
用料
做法
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將茄子洗淨 切滾刀塊 表面抹上少許澱粉
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將蔥、姜、蒜、尖椒洗淨切碎備用 將西紅柿洗淨去皮，切塊備用
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調汁︰ 醬油（三勺左右） 澱粉一茶匙 白糖一勺 蠔油 味精少許 溫水調開
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將茄子放入鍋中，翻炒至斷生，盛出備用。
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另起鍋倒入油少許，花椒煸香盛出扔掉 放入蔥、尖椒，翻炒片刻後放入姜、蒜和八角 繼續翻炒至變色
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放入西紅柿，個人喜歡炒至軟爛出汁
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放入剛才炒到斷生的茄子，翻炒片刻後，根據個人口味加入適量鹽，蓋鍋蓋，小火炖至入味，即可出鍋。
小貼士
西紅柿去皮︰ 西紅柿洗淨，用刀在頂部開十字 同時鍋內準備達西紅柿三分之一處的水量，開火燒水 將西紅柿放入開水鍋中十來秒，可以將開水淋在上面 將西紅柿取出，從頂部剝皮。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.8
紫皮茄子,麪粉,雞蛋,西紅柿,柿椒,薑片,蒜瓣,鹽
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