小排,蔥,姜片,料酒,油,糖,生抽,蠔油,糖,醋
綜合評分 9.6
零失敗拉絲糖醋小排
綜合評分 9.6
很喜歡吃 最近燒了幾次 總結下 可以用木糖醇代替白砂糖，口味無差別，但是拉絲效果欠缺。
用料
做法
-
汆燙︰將小排沖洗血水，放冷水入鍋，加蔥、姜、料酒，中大火至沸騰，開中火，煮出血水。將小排撈出，用水沖去血沫。
-
炒糖色︰將鍋燒熱，用手感受鍋內熱氣，加油兩大勺、糖一大勺，融化糖，加入小排，中大火翻炒至小排表面焦黃。
-
上色炖煮︰加生抽兩勺、蠔油兩勺，入味炖煮，可視情況加水，炖煮至小排入味，開大火加糖一大勺，醋三大勺，收汁盛出。
-
小貼士
1.炒糖色會使小排口感較硬，不喜歡可以省略。 2.木糖醇可以代替白砂糖，親測。
所在的分類
相關食譜
豬小排,料 酒,醬 油,冰 糖,白 醋,話 梅,食用油,大料
綜合評分 8.4
豬小排,生薑,料酒,醬油,陳醋,白糖,食用油,蔥
綜合評分 7.2
小排,生薑,料酒,紅燒醬油,陳醋,鹽,冰糖,白糖,開水
綜合評分 8.8
小排,生薑,料酒,紅燒醬油,陳醋,鹽,冰糖,白糖,開水,所有問勺大小規格者，想學廚藝先搞懂食材、調料的量化
綜合評分 8.4
肘排,料酒，一品鮮醬油，六月香紅燒醬油，宴會香醋，綿白糖，菊花冰糖,薑片，花椒，大料
綜合評分 9.9
蓮藕1節,油條1根,全麥面粉少許,泡打粉少許,清水少許,熟板栗8個,青紅辣椒少許,植物油適量,植物油適量,有機醬油2小勺,有機糙米醋1大勺,紅糖2小勺,清水3大勺,澱粉少許,生姜少許,香菜少許點綴
綜合評分 9.2
豬肋排,蔥,姜,冰糖,老抽,香醋,料酒
綜合評分 9.6
小排,姜,八角,芝麻,料酒,生抽,冰糖,米醋,鹽
綜合評分 7.6
豬小排,姜,蔥,料酒,生抽,香醋,白糖,鹽
綜合評分 8.5