好料理

Q彈黑米吐司

綜合評分 8.2
添加了黑米粉的吐司，烤的時候香炸了，口感Q彈有韌性，清淡系吐司，適合做三文治，糖鹽可按個人口味調整

用料

做法

  • Q彈黑米吐司的做法 步骤1

    混合中種冷藏發酵至3倍大

  • Q彈黑米吐司的做法 步骤2

    聞起來有甜酒味，內部呈蜂窩狀

  • 中種切小塊與除黃油，鹽外的主面團材料混合

  • Q彈黑米吐司的做法 步骤4

    揉面3-5分鐘後加入鹽，出現粗膜狀態後加入黃油揉至完全擴展階段

  • Q彈黑米吐司的做法 步骤5

    滾圓，松弛發酵30分鐘

  • Q彈黑米吐司的做法 步骤6

    取出排氣

  • Q彈黑米吐司的做法 步骤7

    滾圓松弛15分鐘

  • Q彈黑米吐司的做法 步骤8

    　卷整形放入模具，

  • 發至八分滿後，放入提前預熱至180度烤箱烤35-40分鐘

  • Q彈黑米吐司的做法 步骤10

    我烤箱忘了調溫度，200度烤了個大厚皮出來......

小貼士

水不要一次加入，按面團情況調整！！！

所在的分類

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吐司
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