巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4
橙汁巧克力戚風
綜合評分 7.5
用料
做法
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後蛋法，先榨出橙汁，加入植物油，快速攪打至混合
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篩入低筋面粉，用刮刀拌勻，挺容易勻的，看起來有些疙瘩不細膩也沒關系
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分蛋，把蛋黃放入面糊，蛋清放另一個無水無油的盆中繼續冷藏，用刮刀拌勻蛋黃與面糊，可切拌也可畫圈，看到小疙瘩壓碎，面糊此時會變順滑細膩
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預熱烤箱150度，然後開始打蛋白，分三次或四次加入細砂糖，中低速，打至8、9分，提起有小彎角
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取三分之一蛋白與面糊拌勻，同時加入糖漬橙皮和巧克力丁一起拌。看不到白色蛋白後再取剩下的一半蛋白拌勻，依次類推直到拌勻全部。一定抄底拌哦。
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倒入八寸模具，震幾下入烤箱中層，我的烤箱顯示110度，50分鐘。實際溫度大概是140度吧，沒具體測過，個人根據自己烤箱脾氣調整吧，50分鐘出爐。倒扣放涼後脫模。
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味道很贊哦
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋,低筋麪粉,可可粉,白砂糖,植物油,牛奶
綜合評分 8.6
A︰蛋黃（回溫）,A︰糖,A︰橄欖油,A︰低筋面粉,A︰鹽1/2茶匙 泡打粉1茶匙,B︰牛奶,B︰可可粉,C︰蛋白,C︰糖
綜合評分 8.5
無糖酸奶,雞蛋,低筋面粉,可可粉,白砂糖,玉米油,葡萄干和山核桃
綜合評分 9.9
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
低筋面粉,可可粉,雞蛋,白砂糖A,白砂糖B,糖粉（可以使用白砂糖）,牛奶,植物油,泡打粉
綜合評分 8.2
雞蛋,玉米油,牛奶,可可粉,白糖,低筋面粉
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,可可粉,紅曲粉,糖粉（蛋白用）,糖粉（蛋黃用）,水,無味的植物油,奶油（裝飾用）,吉利丁片（裝飾用）
綜合評分 7.0
蛋黃,植物油,牛奶,巧克力,低筋面粉,法芙娜可可粉,蛋白,白砂糖
綜合評分 9.5
低筋麪粉,黑巧克力,雞蛋,細砂糖,色拉油,水,檸檬汁
綜合評分 9.4