做法

• 先把奶油奶酪，酸奶，淡奶油都加入食品料理機直接打到順滑無顆粒狀態即可，倒進大碗里，把蛋黃放進奶酪糊中攪打均勻。

• 把低筋面粉篩入奶酪糊中，用刮刀攪拌均勻。

• 然後開始打發蛋白，當打發到魚眼泡狀可以加入1/3細砂糖，當蛋白打到比較濃稠時再加入1/3，最後打到出現紋路時，加入最後的1/3細砂糖。直到把蛋白打到濕性發泡即可，注意不要打到硬性，因為打到硬性烤的時候更容易開裂。

• 挖1/3蛋白混合入奶酪糊中，切忌畫圈手法，用攪拌戚風的翻拌手法就可以了，最後把混合好蛋白的奶酪糊重新倒入剩余蛋白中作最後翻拌，完成好的奶酪糊，是濃稠而淡黃的。

• 上下火，150到160度，水浴法（水高大概3cm左右），烤箱下層，60—90分鐘（具體看各位烤箱的脾氣），直到用手壓上去沒有流動感即可出爐。如果是活底模具，記得在底部包上兩層錫紙，以免進水。

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  由于過程我完全忘記拍圖了，只剩下一個成品圖，所以下次補上。

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  我的烤箱，150度，烤了90分鐘後的成品圖。雖然有裂紋，但還可以接受。