肉沫,燻干,香芹,豆豉,鹽,蒜末,小米辣椒切碎,老抽,白糖,蔥姜
綜合評分 7.1
超級下飯的燻干香芹蒜肉碎
綜合評分 7.1
米飯殺手，沒二話。這些原料炒在一起就好吃，步驟其實都不重要了。
用料
做法
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燻干切小丁、芹菜切小丁備用，豆豉就這麼多一勺切碎
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肉沫下油鍋炒散加老抽盛出備用。
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熱油將姜蒜和豆豉下鍋爆香，下燻干和芹菜翻炒同時放鹽和白糖，將炒好肉末放進鍋里翻炒，最後放蒜蓉（放小米辣的話也在這一步）繼續翻炒幾下，出鍋。
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小貼士
1，豆豉要切碎再炒，才會更香。 2，燻干下鍋後很快下肉末快速翻炒出鍋，一定要和芹菜一起下鍋，不然熱油煸炒燻干會變硬。快速翻炒出鍋，避免芹菜變軟失去脆爽口感。 3，我很懶，為了省事少刷一遍鍋有時候會直接爆香蔥姜豆豉炒肉末，然後下燻干和芹菜，不影響口感，就是記得這麼做要最後放老抽。
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