土豆,牛腩,大蔥,姜,蒜,小米椒,花椒,八角,油,鹽,醬油
綜合評分 7.3
燜牛腩
綜合評分 8.7
小時候喜歡吃廣州街邊的，最後一次吃得開心是十幾年前一個夏天的午後，和朋友兩人，小飯館，一碟牛腩，一碟辣醬，兩瓶小二。那種痛快，至今還記得。
用料
做法
-
泡冷水四小時，中間勤換水，去血水。
-
爆香蔥，入大鍋冷水 ，白醋一大勺，牛腩，大火，不蓋蓋，水開後煮7分鐘，撈出牛腩洗干淨。
-
焯水的時候是這樣的
-
-
改刀3CM大小，洗干淨
-
爆香姜，八角，桂皮，陳皮。
-
入牛腩爆炒，噴白酒（炒到酒揮發完），再入冰糖，柱候醬沙茶醬，生抽老抽少許，翻炒兩分鐘後，加多多熱水蓋蓋中小火燜3小時。
-
-
燜煮的時候是這樣的，確保鍋里的水夠三小時的。最後一小時放鹽少許，湯味應該偏淡，因為醬是有味道的。
-
三小時以後加入滾刀蘿卜塊，開蓋大火收汁，收汁就會發亮，時間真是神奇的東西。
小貼士
泡血水，焯水的時候加白醋，另外可以加當歸和杜仲少許（加這個就不放生抽老抽，柱候醬也少放，打掉油沫就是清湯腩了）。
所在的分類
相關食譜
牛腩牛筋,蘿卜,八角,桂皮,香葉,花椒,柱候醬,海天黃豆醬,南乳,南乳汁,蒜,姜,醬油,冰糖,鹽,蔥花,味精,料酒,水
綜合評分 8.0
牛腩,白蘿卜,李錦記柱候醬,大蒜,生薑,花椒,八角桂皮,紅蔥頭,生抽,料酒,雞精
綜合評分 8.9
牛腩（三人量）,姜,京蔥（大蔥）,柱候醬,黃酒,白蘿蔔,蔥花,冰糖
綜合評分 8.1
牛腩,白蘿卜,李錦記柱候醬,大蒜,生薑,花椒,八角桂皮,紅蔥頭,生抽,料酒,雞精
綜合評分 7.9
牛腩,八角,花椒,桂皮,香葉,干辣椒,黃豆醬,冰糖
綜合評分 8.6
牛腩,黃豆,鹽,生抽,蠔油,藤椒油,小蔥
綜合評分 9.0
牛腩,新鮮切面,鹽,料酒,薑片,新鮮或風乾橘子皮,茴香一粒,桂皮一片,老抽,糖,白胡椒粉,香菜
綜合評分 9.8
牛腩,新鮮切面,鹽,料酒,薑片,新鮮或風乾橘子皮,茴香一粒,桂皮一片,老抽,糖,白胡椒粉,香菜
綜合評分 7.4
牛腩,蔥,姜,蒜,幹辣椒,桂皮,花椒,八角,草果,陳皮,小茴香,生抽,老抽,豆瓣醬,料酒
綜合評分 8.8