高筋粉,水,活性干酵母,高筋粉,低筋粉,細砂糖,奶粉,鹽,卡仕達醬,乳清,無鹽黃油
綜合評分 7.1
超松軟的卡仕達乳清小吐司
綜合評分 7.1
這是慧慧老師在微信朋友圈里分享的甜面包方子，我做了些改動，把蛋液換成了做小山卷剩余的卡仕達醬了，確實更松軟了，奶香味也更濃了。
用料
做法
-
先將中種材料和成團，發酵至2.5-3倍大，可以看見面團里布滿了許多的氣孔即可。將主面團里除黃油以外的原料和撕成小塊的中種面團一起放入攪拌缸里，用2檔打到面團光滑細膩後，加入軟化的黃油，繼續攪打至擴展階段。將面團取出反折出光滑面後，讓人容器里，包上保鮮袋，烤箱選擇發酵功能，開始基本發酵。
-
面團發酵約1小時，至2倍大時，用手指確認發酵狀態。
-
取出面團放在揉面墊上，均分8份，滾圓後蓋保鮮膜，靜置15分鐘。
-
-
將小面團先 長，翻面後，長邊往中間折，靠近身體一側壓薄，從上往下卷成柱狀，輕輕滾幾下，以便收口粘緊。
-
將6個面團放入2個小吐司模內，剩余2個面團按扁後再包起滾圓後放入吐司模內。將三個吐司模放入烤箱里，下層放一盆熱水，選擇發酵功能，開始最後發酵。
-
面團發酵至2倍大後，取出，表面刷蛋液，烤箱200度預熱。
-
-
烤模放入烤箱中層，180度烘烤12分鐘，中間有些上色時換到下層，表面蓋錫紙，烤至表面明顯上色時即可取出放在晾架上，晾至尚有些許余溫時裝袋儲存。
小貼士
卡仕達醬的作法可以參考我菜譜里的小山卷。乳清是做脫水酸奶時瀝出的清澈液體，可參考我的菜譜“健康酸奶橄欖油沙拉醬”。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,淡奶油,細砂糖,玉米澱粉,香草精
綜合評分 8.5
榛子仁（或扁桃仁、核桃仁等其他堅果）,細砂糖,雞蛋,牛奶,低筋面粉,黃油,黑巧克力,可可粉,小蘇打,泡打粉
綜合評分 9.7
高筋面粉,鮮牛奶,細砂糖,玉米油,奶粉,雞蛋,蜂蜜,鹽,酵母
綜合評分 8.1
卡士達醬,蛋黃,糖,玉米澱粉,牛奶,香草莢,黃油,淡奶油
綜合評分 8.7
蛋黃,牛奶,白糖,面粉
綜合評分 8.0
牛奶,雞蛋,糖,低筋面粉
綜合評分 7.6
波蘭種,高筋粉（新良）,水,耐糖酵母,主面團,高筋粉（新良）,細砂糖,鹽,雞蛋（一個大雞蛋連殼60-65克，剩余抹表面）,淡奶油,酵母,無鹽黃油,低脂卡仕達醬,蛋黃（60-65克一個的雞蛋）,牛奶,糖,香草精或茶葉包或其他調色調味的東東,冰水（化凍食物的時候一舉兩得）,玉米澱粉
綜合評分 7.5
豆漿表面的浮沫,面粉,細砂糖,鹽,雞蛋
綜合評分 9.5
小粒草莓,低粉,蛋,砂糖,牛奶,香草精,蛋黃,砂糖,牛奶,低粉,香草精朗姆酒各少許
綜合評分 8.3