小黃魚,雞蛋,白糖,米醋,老抽,生抽,花椒、大料、蔥、姜、蒜、料酒,花生油,熱水,鹽
綜合評分 9.7
將小黃魚去頭、去鱗、去內髒,清洗干淨,控水待用
取一大碗,將雞蛋打散
平底煎鍋倒上花生油,放上幾粒花椒粒,油溫八成熱吋,把小黃魚逐條裹好雞蛋,放入油鍋中煎至兩面金黃。
將煎好的小黃魚放進高壓鍋,加入適量的白糖、鹽、醋、老抽、生抽、料酒、蔥、姜、蒜、大蒜,最後倒入熱水,熱水剛剛沒過小黃魚。
大火燒至高壓鍋冒氣改中小火燜至40分鐘。
待高壓鍋能夠開啟時,再將食物全部倒入炒鍋收汁,收至快要干鍋的程度即可。
裝盤,上桌,老少皆宜的酥燜小黃魚做好了。
1.因為每個人的回味不同,所以所有調料均為適量,愛吃辣的朋友還可加入郫縣辣醬。 2.收汁時不要翻動小黃油,只用鏟子鏟鍋子底部,防止干鍋。 3.第一次寫菜譜,沒留圖,請廚友見諒,多提寶貴意見,謝謝。