海綿蛋糕,消化餅干,黃油(微波爐融化),奶油奶酪,砂糖,原味希臘酸奶,檸檬汁,吉利丁片,水,鮮奶油,抹茶粉
綜合評分 7.8
戚風蛋糕︰(28烤盤烤制) 雞蛋︰4個、玉米油35克、奶35克、低筋面粉60克、細砂糖55克。 蛋黃打散加入35克糖打勻。分次加入牛奶、油攪打至完全融合。分三次篩入面粉。切拌至完全無顆粒。 蛋白用電動打蛋器打至濕性發泡,即提起打蛋器成彎角狀,期間糖分次加入。 蛋白霜分三次加入蛋黃糊中切拌均勻。蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中,表面抹平輕敲烤盤震出空氣,放入預熱180度的烤箱,烘烤18分鐘,牙簽插入蛋糕取出是干淨的,烘烤完成。
黃豆提前一天泡發,榨汁機或破壁機榨成豆漿。
如果用榨汁機豆漿,要煮熟備用。
蛋黃和細砂糖用打蛋器攪拌均勻,再篩入低筋面粉混合均勻。
分次加入豆漿,攪拌均勻至無顆粒,順滑。
倒入不沾鍋,小火慢炒至濃稠,冷卻待用。
奶油乳酪軟化後攪打均勻,分次與炒好的豆乳混合均勻即可豆乳乳酪糊。
淡奶油加糖打發裝入裱花袋備用。豆乳乳酪也加入裱花袋。
蛋糕切片,放一片蛋糕擠一層豆乳乳酪,擠一層奶油,篩一層黃豆粉。重復一次即可
表面篩一層黃豆粉即可。圖里的粉篩得少了,可以多篩一點。
1、 豆漿我用美的榨汁機榨的,味道很棒。 2、 用榨汁機榨好的豆漿要煮熟,我用美的電磁爐來操作。如果用破壁機打豆漿,打好後要過濾一下。 3、 豆乳糊要全程小火加熱,用不沾鍋,炒的過程要不停翻炒。