鹽,牛肉,雞蛋,水,姜,餛飩皮,醬油,蔥,胡蘿卜,澱粉,芹菜
綜合評分 7.8
關于牛肉餡兒餛飩
綜合評分 7.8
之前有很多朋友說為什麼牛肉餡兒餛飩吃起來不細嫩、咬不動[尷尬][尷尬]，今天把制作牛肉餡兒的全過程更細致的給大家說一下[微笑][微笑] 首先，買牛肉就得買不帶筋不帶油的純肉，回來切肉的時候有少量筋再挑出來。 然後，牛肉切小塊，放料理機啟動絞肉功能，加入食用油（我今天用的亞麻籽油，特別香），加八角、姜煮的水一起攪成肉餡兒。 其次，調餡兒的時候加雞蛋或者蛋清，加澱粉，這樣牛肉會更細嫩哦！ 最後，活餡兒也是關鍵，一定要向一個方向攪拌活餡兒，而且是多次少量加水！ 再啰嗦一句，今天我做的餡兒食材有︰牛肉，芹菜，焯過水的小油菜，炒香的胡蘿卜，蔥花，[機智][機智][機智]好了，今晚你們也可以試試了[呲牙][調皮]
用料
做法
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牛肉切小塊，方便料理機攪拌
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八角兩個，姜三片，加水煮開備用
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牛肉，亞麻籽油，香料水一起攪拌
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準備好的食材加調料拌均
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加澱粉
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開始包餛飩
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成品
小貼士
之前有很多朋友說為什麼牛肉餡兒餛飩吃起來不細嫩、咬不動，今天把制作牛肉餡兒的全過程更細致的給大家說一下。 首先，買牛肉就得買不帶筋不帶油的純肉，回來切肉的時候有少量筋再挑出來。 然後，牛肉切小塊，放料理機啟動絞肉功能，加入食用油（我今天用的亞麻籽油，特別香），加八角、姜煮的水一起攪成肉餡兒。 其次，調餡兒的時候加雞蛋或者蛋清，加澱粉，這樣牛肉會更細嫩哦！ 最後，活餡兒也是關鍵，一定要向一個方向攪拌活餡兒，而且是多次少量加水！ 再啰嗦一句，今天我做的餡兒食材有︰牛肉，芹菜，焯過水的小油菜，炒香的胡蘿卜，蔥花。好了，今晚你們也可以試試了
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