餡料用料︰,蛋黃,細砂糖,低筋面粉,牛奶,面團用料︰,高筋面粉,竹碳粉,奶粉,細砂糖,干酵母,水,黃油
綜合評分 8.5
竹炭排毒面包
綜合評分 8.5
用料
做法
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將面團原料中除黃油外的所有原料放入盆中，揉至面團出筋。
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在將軟化後的黃油，連摔帶揉成擴展狀態。
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將揉好的面團放入盆中，蓋上保鮮膜，放于溫暖處發酵至兩倍大。
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面團發酵期間，可制作餡料。將蛋黃和細砂糖放在一起，再倒入牛奶攪勻，倒入過篩後的低筋面粉拌勻後，用小火邊加熱邊攪，直至濃稠，關火放涼備用。
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將發酵後的面團揉捏幾下進行排氣後，分成50g左右的小面團，滾圓後松弛15分鐘。
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松弛後的面團壓扁，翻面包入餡料，排入烤盤，送入烤箱進行二次發酵。
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發酵後的面包放入預熱180度的烤箱，中層，上下火烤15∼20分鐘，
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出爐後表面刷融化了的黃油，大功告成。
小貼士
第一次發酵小貼士︰將100度的開水倒入鍋中，隔水放入裝有面團的鍋，切記不可以讓盆直接接觸熱水，蓋上鍋蓋，進行發酵，正常半個鐘就可以成功發酵了。
所在的分類
相關食譜
竹炭面包,高筋粉,竹炭粉,速發干酵母,細砂糖,鹽,雞蛋,液體（牛奶或水）,橄欖油,餡料,西蘭花,雞大胸,腌制佐料,馬蘇里拉芝士
綜合評分 9.7
高筋粉,牛奶,雞蛋,糖,鹽,黃油,竹炭,巧克力豆
綜合評分 7.4
高筋粉,紅糖或黑糖,干酵母,蛋液,牛奶,鹽,黃油,核桃
綜合評分 8.4
ヾ主面團,牛奶,雞蛋液,淡奶油,鹽,糖粉,高筋粉,低筋粉,燕子干酵母,黃油（室溫軟化）,竹炭粉,紅曲粉,ゝ裝飾︰,黑巧克力,裱花袋,巧克力豆,ゞ模具︰,20cm八寸方模
綜合評分 7.6
（原味面團）,高筋面粉,鹽,水,酵母,（竹炭面團）,高筋面粉,鹽,水,竹炭粉,酵母,（其他）,杏仁
綜合評分 8.8
堅果蜂蜜漬配黑胡椒奶油芝士法棍三明治,照燒豆腐法棍三明治,越式雞肉泡菜法棍三明治,土豆泥配蝦餅裸麥三明治,東南亞風味雞肉沙拉,番茄洋蔥濃湯,神奇雞蛋醬配餐包,椒麻雞,松茸大蝦可頌三明治,花菜濃湯配孜然面包干,串燒三明治配非洲紅醬,咖喱牛肉法棍盅,番茄莎莎醬吐司,德式香腸佐黑裸麥餐包,法式吐司,法式蛤蜊濃湯配法棍,香橙黃瓜、楊梅聖女果、鳳梨西柚氣泡水,浮雲卷,竹炭馬卡龍,抹茶伯爵慕斯,巧克力冰激凌蛋糕
綜合評分 9.1
各種水果,面包,老酸奶,淡奶油,糖粉,可可粉
綜合評分 8.9
中種面團,高筋粉,水,鹽,主面團,牛奶,高筋粉,糖,黃油,酵母,杯與勺皆為面包機自帶
綜合評分 7.4
高筋面粉 T55,酵母,糖,鹽,溫水,橄欖油,檸檬汁,牛奶,面包
綜合評分 7.6