好料理

糯米小面包（一次發酵法）

綜合評分 9.1
冬天做面包不易，現在都偷懶用一次發酵法，但成品口感絲毫不遜于二發三發的面包

用料

做法

  • 所有材料除黃油外揉至光滑

  • 加入黃油，面團揉到擴展階段

  • 將面團分為15份，整形好放入發酵箱，溫度38度濕度85發酵面包至兩倍大

  • 預熱烤箱180度，15分鐘，美味出爐

小貼士

水份酌情添加，每種面粉含水量不同，需自行增減

所在的分類

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高筋面粉（我用的白燕牌）,糯米粉,奶粉,糖,鹽,酵母,煉乳,黃油,水
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高筋麪粉,糖,雞蛋,牛奶,鹽,酵母,黃油,表面裝飾，雞蛋液，芝麻
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麪包
高筋麪粉,自制酸奶,水,全蛋液,奶粉,鹽,糖,黃油,酵母,表面裝飾，雞蛋液，芝麻或杏仁片,蒜香餡料,香蔥、蒜蓉、黃油25g、黑胡椒粉、鹽。
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沙拉
高筋粉,牛奶,雞蛋蛋白液或全蛋液,糖,鹽,酵母,黃油,蛋黃抹表面或全蛋液,餡料，沙拉醬，肉鬆,表面裝飾，芝麻
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特別好吃的紅糖饅頭（一次發酵法）
饅頭
A：特精粉（或者一等粉）,A：粉狀紅砂糖,A：即發乾酵母，清水250g,A：清水,B：塊狀紅糖,C：粉狀紅砂糖,C：普通麪粉
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火腿腸早餐麪包（一次發酵法）
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高筋麪粉,淡奶油,牛奶,糖,鹽,酵母,蛋液,黃油,火腿腸,沙拉醬（表面裝飾）,蛋液（表面裝飾）,芝麻（表面裝飾）,香蔥（表面裝飾）
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貓爪火腿面包（一次發酵）
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美美姐之酸奶黑芝麻小面包（重要是一次發酵省時好吃）
面包
高筋粉,低筋粉,牛奶,黃油,糖,酸奶,酵母,鹽,雞蛋,全蛋液（涂表面）,黑芝麻
綜合評分 7.6
超級鬆軟的一次發酵肉鬆小麪包(85度版)
麪包
液體(一個雞蛋+新鮮牛奶),高粉,鹽,白砂糖(就是普通的),酵母,黃油,色拉醬,肉鬆
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