做法

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  豬蹄切塊，沖洗干淨，鍋中放清水，豬蹄涼水入鍋，大火煮開後再煮幾分鐘。

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  撈出沖洗瀝干水分。

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  大蔥切段，姜切片，鹵料包準備好。

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  鍋中加入適量玉米油，將蔥段和姜片炒香，撈出。

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  鍋中油接著用于炒糖色。

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  準備好冰糖。

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  鍋中加入冰糖，開小火直到冰糖全部融化。

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  糖色已炒好。

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  加入豬蹄，炒糖色，要不斷翻炒，使得豬蹄上色均勻。

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  將之前炒好的蔥段姜片加入鍋中，加入老抽、生抽和料酒。

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  鍋中加熱水，沒過豬蹄，並加入鹵料包。

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  大火煮開，蓋鍋蓋，轉小火炖90分鐘。

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  時間到了，如果太淡可以考慮加醬油，盡量不放鹽。轉大火收汁。

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  裝盤開吃。