做法

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  面團所有材料除黃油葡萄干外，全部放面包機里（鹽，糖和酵母分開放）

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  面包機攪面團（中間暫停的時候放黃油和葡萄干）。攪好的面團一次發酵至2倍大。手指按個坑，坑不回縮（沒發酵好），也不塌陷（發酵過頭），即說明面團發酵好了。

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  拿出來揉揉排氣後，放置10分鐘左右，目的是讓面團松弛，之後好　平整型

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  整型。用　面杖　成大片（寬度比吐司模具的長度長一點），表面刷點雞蛋液（或微波爐融化的黃油，或牛奶，或水），然後撒上肉桂糖餡

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  從中間切一刀，頭上留一點不要切斷，然後兩股卷，卷好後放吐司盒子里進行二次發酵至9分滿

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  卷法參考圖片中間的卷法。（注︰同樣的面團，3種整型方法）

• 整型好後放450克吐司模具里，發酵至9分滿

• 表面刷蛋液，烤箱350F（180攝氏度）烤35分鐘（中途烤到10分鐘的時候表面已經上色，蓋上錫箔紙，防止表面上色過深烤的過硬）

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  烤好後放烤架上晾涼，之後室溫下密封儲存（一般這種天氣4-5天沒問題）

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  這個面包吃起來會甜絲絲的。肉桂的味道，搭配葡萄干酸甜的口感，很Q。

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  早上吃的時候，用吐司機toast一下，暖暖的吃特別香。

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  熱咖啡與肉桂面包非常搭。