面團︰,高筋面粉,低筋面粉,即發干酵母,細砂糖,鹽,奶粉,全蛋液,水,黃油,蔓越莓干,餡料︰,奶油乳酪,糖粉,裝飾︰,全蛋液,杏仁片
綜合評分 7.3
愛和自由的蔓越莓乳酪卷
綜合評分 7.3
上次老式面包失敗之後一直耿耿于懷，面包還是需要被認真對待的，每一個細節都至關重要
用料
做法
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冷水浸泡蔓越莓干30分鐘，瀝干後備用
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除黃油、蔓越莓干以外的面團原料放一起揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜
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加入室溫軟化的黃油揉至擴展階段後，加入瀝干的蔓越莓干揉勻，放在溫暖處進行基礎發酵
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基礎發酵結束後將面團取出排氣後滾圓，松弛15分鐘
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軟化奶油乳酪，加入過篩後的糖粉並攪拌均勻，作為乳酪餡備用
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將松弛後的面團 成長方形，翻面後壓薄短底邊，在面團上抹乳酪餡，底邊不抹餡料以便封口
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將面團自上而下卷成卷，捏緊封口處
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將面團等分為9份，放入烤盤後在溫暖濕潤處進行最後發酵
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最後發酵結束後，在面團表面刷蛋液，撒適量杏仁片
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放入預熱至180度的烤箱中下層，上下火，烘烤15分鐘
小貼士
可以用牙線分割面團，或刀抹油切，每切一刀都要擦干淨抹油 面團進行最後發酵前可用手輕輕將面團壓扁，防止面團在最後發酵時膨脹得過高
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉(新良）,低粉（新良）,奶粉（雀巢）,鹽,即發酵母,細砂糖,無鹽黃油,安佳奶油乳酪,蒙牛純牛奶,雞蛋,蔓越莓
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高筋麪粉,奶油乳酪,蔓越莓幹,全蛋,全脂牛奶,細砂糖,鹽,乾酵母
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綜合評分 8.2
低筋面粉,黃油,糖粉,蔓越莓干,蛋液
綜合評分 8.7