羊肉片,娃娃菜,胡蘿卜,蘑菇,蔥,姜,鹽糖白胡椒生抽,面團
綜合評分 8.2
和一小塊面 軟硬適中不粘手
靜置五分鐘再揉 反復三次 使面團上勁 冷藏隔夜最好 揉到表面光滑如圖即可
醒面的空隙 可以把菜洗淨切塊 蔥姜備好
起一鍋清水 羊肉片蔥姜冷水下鍋 水要比平時做湯多些 因為要煮一陣
燒開後 撇去浮末
剩一點白色的沫子沒關系 加入胡蘿卜白菜蘑菇 中火炖煮 五分鐘後調入鹽糖胡椒生抽 鹽要比平時做湯多些
面團放案板上再揉一下 醒幾分鐘
面杖 開 邊 邊換方向 使面皮薄厚均勻
至盡量薄
用小刀切成大約五公分寬片 靜置兩分鐘
開始抻片兒 先用兩只手輕捏面片兩頭在案板上摔長 再用一只手拿住面 另一只手揪面片 使其自然斷開
自然斷開 一個人沒法拍啊∼
都揪完後再煮一兩分鐘即可關火
上桌 小怪物能吃一大碗
如果是隔夜的面 不用醒這麼多次 新和的面需要多揉多醒 才能使面團上勁 抻面的時候更薄也更有嚼勁