中種,高筋粉,低筋粉,酵母粉,糖,水,主面團,高粉,糖,雞蛋,淡奶油,黃油
綜合評分 9.3
中種淡奶油小面包
綜合評分 9.3
這是我為了消耗淡奶油的方子，覺得量大就自動減半。
用料
做法
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把中種的材料放進容器混合均勻，室溫發酵半小時至原來兩倍大可見小氣泡，後放冰箱冷藏10-12小時。
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冬天提前1-2小時取出中種面團回溫，加入主面團除黃油外所有材料揉成團加入黃油繼續揉，這個面團含水量偏大，揉面的過程比較虐。一定要堅持，堅持就是勝利。慢慢就不會粘手粘揉面墊了，能拉出薄膜就可以蓋上保鮮膜室溫醒發30分鐘（冬季），後排氣整形進行再次發酵（冬季1小時左右至原來體積兩倍大。）刷蛋液裝飾隨便你們個人喜好。 烤箱預熱170度上下火中層15-20分鐘至表面上色即可取出晾涼。 開吃！
小貼士
面包儲存︰吃不完的面包可以冰箱冷凍，冷凍，冷凍。下次想吃面包表面噴水，烤箱預熱150度上下火中層3-6分鐘即可（無需化凍）。 關于烤箱預熱︰一定要預熱，不能烤箱加熱管還通紅的就把面包扔進去，那樣後果自負。
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,低筋面粉,酵母,鹽,淡奶油,水,雞蛋,黃油,糖,橙皮醬
綜合評分 9.8
淡奶油,水,蛋白,新良高粉,新良低粉,糖,酵母,主麪糰材料如下,蛋白,鹽,酵母,糖
綜合評分 9.6
淡奶油,雞蛋,低粉,細砂糖（加蛋黃中）,細砂糖（加蛋白中）
綜合評分 9.0
淡奶油,雞蛋,低粉,細砂糖（加蛋黃中）,細砂糖（加蛋白中）
綜合評分 8.8
中種︰高筋面粉,中種︰水,高筋粉,低筋粉,雞蛋,紅糖粉,鹽,酵母粉,酸奶,黃油
綜合評分 8.0
種麪糰：,淡奶油,牛奶,蛋液,糖,酵母,黃油,高粉,主麪糰：,奶粉,蛋液,糖,酵母,黃油,鹽
綜合評分 8.1
湯種（中種）,金像高筋粉（中種）,全蛋液（中種）,淡奶油（中種）,脫脂牛奶（中種）,酵母（中種）,鹽,脫脂牛奶,白糖,黃油
綜合評分 9.0
中種:高粉,砂糖,酵母,雞蛋,淡奶油,牛奶,主面團:高粉,砂糖,奶粉,冰牛奶,細鹽,黃油
綜合評分 7.8
中種,酸奶,雞蛋,砂糖,高筋粉,酵母,玉米油或葵花籽油,面團,白砂糖,奶粉或其他替代品,酵母,玉米油或葵花籽油,鹽,葡萄干,雞蛋
綜合評分 8.1