做法

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  打發蛋液︰全蛋、白糖（分兩次，先用一半），白醋或檸檬汁，隔溫水浴（約40度）打發

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  加入最後那一半白糖繼續打發

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  打發至蛋液發白，提起打蛋器有露尖即可（時間10-30分鐘，容器忌油和水，隔溫水浴容易打發，有廚師機的忽略））

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  向打發好的蛋糊中篩入蛋糕粉（低筋面粉），使用橡皮刮刀以翻拌的手法拌勻至無干粉顆粒；

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  要以翻拌手法，不能快速轉圈以免消泡

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  向另一容器倒入牛奶、色拉油、鹽；

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  攪打至奶、油充分混合；

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  加入到拌好的面糊中，繼續以翻拌手法混合均勻；

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  將制作好的面糊倒入8寸模具中（約8分滿），用力震兩三次將內部的大氣泡震出；

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  放入提前預熱至160度的烤箱中，烤40分鐘；

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  烤至約30分鐘時，留意蛋糕顏色；

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  顏色太深可在蛋糕上加蓋錫紙，烤箱不同因人而異；

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  倒模，出爐後用力震兩下後馬上倒放在烤架上（烤架下要有空間通風，我是把烤架放在烤盤上）約10∼15分鐘即可脫模；

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  脫模成功！

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  這記號……哈哈！