✽葡萄乾/蔓越莓幹,葡萄乾/蔓越莓幹,熱水,✽酵頭(海綿酵頭),高筋麵粉,快速酵母粉,水，室溫(21~32℃),糖化麥芽粉 或麥芽糖漿/蜂蜜 或糖,✽麵粉混合物,高筋麵粉,全麥麵粉，最好是石磨研磨的,快速酵母粉,山核桃/核桃，磨碎,鹽,卵磷脂顆粒 或植物油,山核桃仁/核桃仁，粗粗切碎
綜合評分 7.8
蔓越莓核桃派
綜合評分 7.1
用料
做法
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做派皮
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把面粉，糖和鹽倒入攪拌盆中混合。 加入無鹽奶油，我事先把奶油切成小塊，放入冰箱10分鐘左右。奶油到用時再從冰箱拿出來就好。
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用派皮刀把奶油切入面粉中，直到看起來像面包屑那樣就可以了。
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加入冰水。冰水要一湯匙一湯匙的加。攪勻後再加下一湯匙。直到面團可以捏成型就行。
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把面團分成兩份，分別用保鮮膜包好。放入冰箱，讓面團松弛1個小時。
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做內餡
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把奶油倒入奶鍋中用中火加熱融化。
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加入糖，煮至糖成麥芽糖色。
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加入淡奶油和水。加入時把奶鍋離火，不然液體會濺出來。 加入蔓越莓干，核桃，鹽，蜂蜜和橘皮屑(一個橘子的量)。攪勻，離火，放置室溫。
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派
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在台面和 面杖上，面團上灑上面粉，把靜置好的面團 開。 至能蓋住一個9"大的派盤。派盤要提前抹上油。
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把派皮疊起來放入盤中。
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把派皮底部和旁邊壓緊實
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倒入內陷，均勻的鋪平。
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開第二片派皮
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在放入內陷的派皮上涂上蛋液。
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蓋上第二片派皮
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剪掉多出來的派皮
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把兩片派皮壓緊實
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多余的派皮做成葉子型的餅干做裝飾。
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派皮上涂上蛋液，貼上餅干，再涂一層蛋液在餅干上。
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在派皮上刮開幾道口子，透氣。放的一個烤盤上，以防烤的過程中濺湯汁在出來。
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在預熱好的烤箱中，375F(190C)烤40分鐘
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完成
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小貼士
做派皮時，奶油和水一定要是冰的。 派皮時，如果室內溫度比較高，奶油融化的比較快，要中途放回冰箱冰一下。
所在的分類
相關食譜
酵母,水,天然酵母液,牛奶,高粉,高粉,全麥粉,玉米面,蜂蜜,南瓜泥（蒸熟後的重量）,水,牛奶,“偽”酵頭全部,鹽,黃油（室溫軟化）,核桃（原方為山核桃）,蔓越莓
綜合評分 7.2
高筋麪粉,全麥麪粉,砂糖,食鹽,快速酵母粉,雞蛋液,室溫牛奶,無鹽黃油,清水,蔓越莓幹,粗切核桃,充分打散雞蛋液
綜合評分 9.2
黃油,糖粉,鹽,低筋麪粉,蛋黃,核桃,蔓越莓
綜合評分 7.7
高筋面粉,雞蛋,水,奶粉,鹽,酵母,細砂糖,黃油,蔓越莓干,核桃仁（切碎）
綜合評分 9.1
雞蛋,白砂糖,牛奶,植物油,低筋麪粉,泡打粉,核桃,蔓越莓
綜合評分 7.6
高筋粉,黑麥粉,椰子花糖,鹽,天然酵母（50%水粉比例）,豆漿,椰漿（全脂 19%）,蔓越莓幹,核桃
綜合評分 9.5
全麥面包粉,面包粉,細砂糖,食鹽,快速酵母粉,肉桂粉,雞蛋,無鹽黃油,全脂牛奶,清水,蔓越莓干,核桃仁,肉桂粉,細砂糖,黃油
綜合評分 7.8
高筋麪粉,全麥粉,乾酵母,砂糖,鹽,袋泡伯爵茶,開水,黃油,蔓越莓幹,核桃仁,乾麪粉（撒表面）,朗姆酒（泡蔓越莓）
綜合評分 8.9
高筋麪粉,全麥粉,乾酵母,砂糖,鹽,袋泡伯爵茶,開水,黃油,蔓越莓幹,核桃仁,乾麪粉（撒表面）,朗姆酒（泡蔓越莓）
綜合評分 7.6