4只雞蛋打勻 加入低粉 糖粉 牛奶後用手動打蛋器打勻。建議用大芒果 後面比較好切 也容易做造型。
將拌勻後的蛋皮液過篩至少3遍以上!篩上的小塊可用手動打蛋器攪拌多次 可以變成小顆粒 在多次過濾的環節中融入蛋皮液中。
將處理完畢的蛋液放入冰箱冷藏10分鐘後 ,可以用不粘鍋攤皮。本人用的是直徑16厘米左右大的平底不粘鍋,差不多是6寸的大小。
邊上可放一塊濕抹布 用于給鍋底降溫 溫度過高 蛋液不易流動 皮容易厚 不均勻 也容易焦。所以這抹布的功能非常重要!!!攤一次皮 鍋放到抹布上降溫後再攤下一張。當一勺蛋液下鍋後快遞轉動 用小火 (切記)待蛋皮上有小泡泡浮起了 差不多也熟了 拿刮刀在蛋皮邊上輕輕一刮 直接旋轉平底鍋 蛋皮就自然脫落。
最後一張蛋皮我攤的比較大 可以包住其他蛋皮 也是用來包裹所有的千層的。這個量我大概攤了6寸大的18張皮左右!自然冷卻得差不多了 將蛋皮用油紙包好放入保鮮袋後再放到冰箱冷藏20分鐘 確保皮子涼透 不然無法涂奶油(要化掉的)
切芒果 試過切塊 也試過切片 個人更喜歡切片的效果。這樣蛋糕切開後更有千層的感覺 芒果分布更均勻 皮子也可以多放幾層,切塊的話 放不了太多皮子 芒果只能放個2-3層了。
吃過總統和藍風車的奶油。藍風車完勝!口感好 易打發。500克奶油加入50克糖粉 我在下面放了2袋冰袋 或者事先將奶油及打蛋器的頭放入冰箱也冷藏一會更好!打蛋頭打奶油時不能有水 拿廚房紙擦干 奶油遇水會打發不起來!切記。盡量讓奶油保持低溫。夏天的話要放在冰水里打發。不然 容易打不起來。用電動打蛋器高速打發 直至圖中的奶油一樣。也可以分批打奶油 因為時間長了容易軟。
最下面和最上面的層我只涂奶油。其余層因為自己吃 我都放了芒果切片 邊上先擠一圈奶油 ,中間放好芒果片後再由外向內涂抹奶油 中間部分再加奶油均勻涂抹開。
我堆了大概13層左右。最後一層拿攤好的最大那張皮包住。圖忘記拍了。四邊稍微再涂抹了些奶油 可以用來固定手指餅干。手指餅干底部可以切掉一小部分 以平面站立 或者不切就像我這樣直接放上去。
因為沒有絲帶 我先拿了一根細繩輕輕圍著手指餅干一圈。主要固定作用 這時候奶油會比剛打好時稍軟一些。因為沒有加吉利丁片。然後在千層皮上涂抹奶油,這時候完全可以自由發揮。我是因為要寫字 所以一半平面一半裱花。中間的芒果花可以參照別人發的芒果花單獨制作。
完成後馬上冷藏 半小時後 拿出來切著吃,味道很贊!加上手指餅圍一圈 直徑基本和8寸一樣大了。我用的是8寸的紙托。
以前做的蛋糕切片後的效果!
以前切塊的效果!