做法

• 

  牛奶和7克白糖一起放入盆里，用最小火加熱至牛奶微微起泡，關火。

• 

  面粉倒入煮微沸的牛奶中，用筷子快速攪拌至無顆粒狀，1分鐘後把面盆坐入裝有涼水的鍋里，蓋上保鮮膜備用。

• 

  蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入半個檸檬的檸檬汁，可以增加蛋糕的口感（放幾滴去蛋腥味也可以），攪拌均勻後倒入室溫的面糊中，攪拌均勻。

• 

  蛋清加幾滴檸檬汁和8克白糖打到濕性發泡，先低速再高速打3.5分鐘。

• 

  預熱烤箱，烤盤中注滿水，水浴。蛋清分兩到三次和面糊翻拌均勻，倒入模具，抹平，放入烤箱中，上火130，下火165，60分鐘。

• 

  倒入6寸模具的面糊滿模狀態。

• 

  蛋黃蛋清面糊翻拌好的狀態。

• 

  蛋清打至濕性發泡狀態。

• 

  加入了4個紅棗。