面粉,水（60%）,酵母,紅糖,鹽,餡料,核桃,提子,cheese,4個面包
綜合評分 9.3
麵包v3-核桃提子包
綜合評分 9.3
方子再多 最重要的就是找到家裡人愛吃的口味 孩子喜歡腸仔包和巧克力包 媽媽鍾意核桃包和提子包 過一陣子挑戰一下五仁卷 這是第一次面包成功（媽媽和孩子都愛吃） 面包的基礎方就是︰ 酵母是面粉的0.5% 鹽是面粉的1.5% 糖和牛油都是面粉的5% 奶粉來上一大勺 水佔面粉的60-65% 先培養酵母 再和面 先不放黃油 長柄勺拌勻 前搓+摔打 上勁兒成光滑麵團 再放黃油 轉揉+摔打 上勁兒成光滑麵團 一次發酵60分鐘2.5倍 然後輕輕排氣 分小劑子 揉圓松弛 15分鐘 然後加料 包餡兒 整形 二次發酵40分鐘2倍 最後刷蛋液 割葉脈線 烤箱預熱 170度25分鐘 在烤箱放一夜 第二天的美好早餐
用料
做法
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1 全部酵母加少許溫水 一小勺白糖 酵母生長 2 面粉加糖加鹽拌勻 加入酵母水 剩余水量 和面 3 烤箱預熱180度 核桃烤8分鐘 切小粒 涼涼 4 和面完成之後 放核桃 提子干 和成團 5 溫暖處發酵2.5倍
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6 分成四份 滾圓 松弛15分鐘 7 片 加cheese 順長邊卷成橄欖形 介面處朝下 8 二次發酵兩倍大 9 全蛋液刷表面 斜切3刀 10 預熱200度10分鐘 入烤箱200度烤20分鐘
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*葡萄干可提前用10ml紅酒浸泡一夜
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腸仔包 200g面粉 130g水 15g糖 5g奶粉 10g黃油
小貼士
所在的分類
相關食譜
高粉,水,酵母,高粉,酵母,水,胚芽,黃油,細砂糖,鹽,奶粉
綜合評分 8.0
螺螄粉,滷水,紅油,紅辣椒,姜,蒜,酸醋,酸豆角,木耳,酸蘿蔔,酸筍,魷魚,蔥花
綜合評分 9.7
風箏高筋麪粉,純牛奶,耐高糖酵母,紅標黑糖,餡料：,核桃仁,煉奶
綜合評分 9.6
雞蛋,新良麪包粉,糖,鹽,黃油,酵母,水,可可粉
綜合評分 8.7
高筋粉,全麥粉,水,酵母,鹽,紅糖,核桃,提子干,朗姆酒,肉桂粉,橄欖油
綜合評分 7.1
麪包粉,酵母,鹽,糖,奶粉,奶油,核桃仁,葡萄乾,水
綜合評分 7.9
酵母,水,天然酵母液,牛奶,高粉,高粉,全麥粉,玉米面,蜂蜜,南瓜泥（蒸熟後的重量）,水,牛奶,“偽”酵頭全部,鹽,黃油（室溫軟化）,核桃（原方為山核桃）,蔓越莓
綜合評分 7.2
Q彈紫薯夾餡配料,去皮紫薯,木薯澱粉,白砂糖,水(調節溼度用),麪包配料,高筋麪粉,鹽,白砂糖,雞蛋,黃油,水,酵母
綜合評分 8.9
高筋麪粉,全麥粉,烤熟核桃仁,砂糖,鹽,酵母,水,黃油
綜合評分 7.7