茄子,油,黃醬 老抽,澱粉,料酒 生抽 蒜蓉辣椒醬,糖
綜合評分 8.9
紅燒茄子
綜合評分 8.6
這道菜是以前夫親教給我的，蠻有意義的，味道很好。如果醬油放很多，或者把水炖干了，出鍋會黑黑的，因為茄子皮本來就是黑的，這點是有體會的。
用料
做法
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先把茄子切成稍微大點的四方塊、面活成糊狀、讓茄子都粘上面糊（本人是準備了一個小盆，然後把面粉倒進去，倒入適量的水，活成糊，把茄了倒進去，讓茄子塊全部佔上面）
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熱油，把茄子炸出來
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把鍋里油的殘渣夾出來，把蔥姜蒜，還有干辣椒炒熟。熟了之後直接把炸好的茄子倒進去，放鹽味精，花椒面，適量看口味。
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繼續，等把茄子炒熱，倒溫水進去，別太多，大概滿滿一杯水，小杯子，倒醬油適量，想咸點就多放，在放點花椒面，炖5分鐘，出鍋。
小貼士
所在的分類
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