食材（八寸圓模一個）,全蛋液,細砂糖,水飴（可用蜂蜜替代）（也可多加8克白砂糖）,無鹽黃油,牛奶,低筋面粉
綜合評分 7.3
6寸海綿蛋糕
綜合評分 9.4
第一次做海綿蛋糕，拷出來顏色不錯，口感還算細膩，但是要注意雞蛋打發時防止消泡
用料
做法
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各用料稱量好，麪粉過篩，準備待用.準備好40度左右的熱水，用於保溫打發雞蛋。
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打蛋器先高速轉動，隔熱水打發雞蛋，起蛋白霜時，低速轉動打發，打發至打蛋器提起時帶狀絲線滴落後不消失，材料不會從打蛋器上滴落，簡單地說提起打蛋器用蛋糊就是寫「8」字不消失
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把三分之一打發好的蛋糊加入一部分麪粉，再加入，水油混合物。如果一次就將全部的麪糊和色拉油混合攪拌，會使得打發的麪糊消泡，必須先取出一些麪糊與色拉油拌勻，讓麪糊和色拉油的比重較相近，再和剩餘的麪糊混合均勻，這樣可以確保打發的麪糊不消泡了。最後加入所有面粉一起攪拌。
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裝入模具中，輕拍震出氣泡！ 烤箱160度，30分鐘左右。
小貼士
所在的分類
相關食譜
海綿蛋糕塊,紅心番薯,細砂糖,椰蓉
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綜合評分 7.5
土雞蛋（8個）,普通麪粉160＋玉米澱粉40＝低筋麪粉,白砂糖（超市散裝）,植物油或者融化黃油
綜合評分 7.5
土雞蛋（8個）,普通麪粉160＋玉米澱粉40＝低筋麪粉,白砂糖（超市散裝）,植物油或者融化黃油
綜合評分 9.7