[香蘭世家]芽菜肉湯圓我家30年的美味

綜合評分 7.5

用料

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1、前夾肉洗淨後，剁成肉末，不要太細； 2、鍋裡放少量的油，6分熱的時候把肉末加入炒至水氣收幹，加蔥末和薑末，鹽,雞精翻勻以後，加入芽菜和13香，炒香後起鍋，盛入篩網，把多餘的油濾掉。 3、包餡之前，加入適量的蔥末和生抽，尤為鮮香哦！
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4、糯米粉裡，加入開水攪拌，水不要一次加完了，餘50克水作為調節，麪糰的柔軟程度為不沾手，不粘案板，麪糰光滑。注意：要注意麪糰的保溼（蓋上保鮮膜或是蒙上紗布）
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5、湯圓大小自由調節，平時經常做的分量是皮約25-30克一個，大小適中，早餐五六個很合適；尤其是大冷天裡，早上出門前吃上一碗熱氣騰騰的湯圓，心暖體暖。可以一次多包些，包好冷凍儲存一個月沒問題。
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包湯圓的手法，就不用多說了，看圖吧，相信很多朋友都會的，包湯圓是家常便飯的事！只是家裏的習慣一般是甜餡的湯圓搓成圓形，鹹味的就搓成橢圓形，以便區分。
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6、煮湯圓的水，不需要太沸騰了哦，溫和一點比較好，不然容易爆 7、吃的時候在碗里加撒點蔥末，放點生抽，連湯帶湯圓，一大碗，溫暖如春。