麪粉,細砂糖,水,全蛋液,黃油,麪粉,黃油,糯米粉,細砂糖,椰蓉,水,白芝麻,黃油,全蛋液,白芝麻
綜合評分 8.7
椰蓉糯米餡老婆餅
綜合評分 8.3
第一次髮菜譜,總結了也比對了各位廚友的菜譜,合成了這一篇椰蓉糥米餡老婆餅。謝謝各位廚友們
用料
做法
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炒糯米粉,大火燒熱,轉中小火翻炒,炒成糯米粉成淡淡的黃,差不多就ok了
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水和糖放鍋裡燒,燒沸騰加入黃油,燒化開,(轉小火或關掉)再加入熟糯米粉拌勻,最後再加入椰蓉攪拌均勻。起鍋放涼,再放冰箱冷藏。
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油皮、油酥的材料分別混合,揉成柔軟光滑。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
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把鬆弛好的油皮和油酥各分成15等份。取了油皮按扁包入油酥,用虎口慢慢往上推封口,封口朝下,全部包好後。取一份擀成長條舌狀,從上向下卷好,全部擀好後,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
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把鬆弛好的麪糰再次擀成舌狀,從上往下卷好,鬆弛10分鐘。 在鬆弛的這會兒可以準備餡料了,把椰蓉糯米餡分成15等分
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取一個鬆弛好的麪糰,擀成圓形,邊薄中間厚的放入餡兒,虎口慢慢往上推封口,封口朝下, 以此類推,全部包好後。按扁,塗上蛋黃,用小刀在上面切三條小口,要切透。
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烤箱180度預熱5分鐘,上下火中下層烤15分鐘左右,再放回中層烤15分鐘左右,表面金黃就可以了。
小貼士
混合油皮時,水不要一下全部放進去,適量的加或減。 可做15個的量
所在的分類
相關食譜
餡兒,熟糯米粉,白糖,椰蓉,水,黃油,油皮,普通麪粉,黃油(室溫軟化),水(適量增減),白糖,油酥,普通麪粉,黃油(化成液態)
綜合評分 8.3
柿子糯米餡,柿子（去皮）,糯米粉,黃油,白砂糖,油酥,低筋面粉,豬油,水油皮,普通面粉,白砂糖,豬油,水
綜合評分 7.8
水油皮部分,面粉,水（可用少量蛋液代替）,植物油,糖,油酥部分,低筋面粉,植物油,糯米餡部分,糯米粉,糖,椰蓉,油,水,表面蛋液或蛋黃液
綜合評分 9.1
水油皮,中筋麪粉,白糖,豬油,沸水,油酥,低筋麪粉,豬油,餡料,紫糯米餡,刷表面蛋黃
綜合評分 9.4
奶黃餡配料,雞蛋,細砂糖,牛奶,鹽,黃油,中筋粉,煉乳,水油皮配料,中筋粉,細砂糖,雞蛋,豬油,水,油酥配料,中筋面粉,豬油
綜合評分 8.2
油皮,中筋粉,低筋粉,豬油,蜂蜜,白糖,鹽,水,油酥,低筋粉,豬油,紅豆餡,紅豆,白糖,其他,蛋黃,黑芝麻
綜合評分 8.8
油皮部分︰面粉,糖粉,豬油,清水,油酥部分︰面粉,豬油,餡料部分︰清水,熟糯米粉,黃油,細砂糖,鹽,椰蓉,白芝麻,表面用蛋黃,表面用白芝麻
綜合評分 8.3
幹蓮子,糖,油,麪粉（油皮）,糖（油皮）,豬油（油皮）,蛋液（油皮）,麪粉（油酥）,豬油（油酥）,水（油皮）
綜合評分 7.5
低筋粉,玉米油,白砂糖,水,全蛋液,低筋粉,玉米油,紅豆沙
綜合評分 7.8