餡兒,熟糯米粉,白糖,椰蓉,水,黃油,油皮,普通麪粉,黃油(室溫軟化),水(適量增減),白糖,油酥,普通麪粉,黃油(化成液態)
綜合評分 8.3
柿子糯米餡老婆餅
綜合評分 7.8
現在正是吃柿子的季節，柿子非常好吃，並且柿子含有相當可觀的蛋白質、氨基酸及多種維他命外，還有膽堿，蘆丁和丹寧，具有抗菌、消炎、活血、降壓、降脂抗癌作用，特別是他含的維他命c，可達1800mg/100g，遠高于常見的水果和蔬菜，他能抗壞血病，防治支氣管炎、防癌、坑癌。 柿子和糯米搭配，軟、糯、香甜，再加上酥皮、芝麻，味道美極了。
用料
做法
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柿子去皮，加黃油、白砂糖中小火炒
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炒至粘稠，一次加入糯米粉
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關火，趁熱攪拌均勻，空盤包一層保鮮膜，再把餡放上，放入冰箱冷藏1小時以上，至到不粘手
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做了三種餡料，柿子糯米、紅豆沙、鳳梨酥
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將餡分成小份，每份25g
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將油酥所有材料放入容器揉成面團，水油皮所有材料放入容器揉成面團，分別包上保鮮膜，醒四小時以上，
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油酥分成16份，每份15g，水油皮分成16份，每份22g
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把水油皮壓扁，油酥放中間，用虎口包好，蓋上保鮮膜醒10分鐘
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面團兒放在砧板上，從中間往上 一下，從中間再往下 一下（不能重復 ），從上往下卷起來，蓋上保鮮膜醒15分鐘
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把卷好的面卷，轉九十度，從中間往上 一下，從中間往下 一下，蓋上保鮮膜醒15分鐘
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用母指壓一下中間，將面團重疊，從中間往四周 成圓片
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餡料放中間，用虎口包好，壓扁
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壓扁面餅碼在烤盤里，刷上蛋液，撒上黑芝麻，用小刀劃三刀，要劃透
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烤箱預熱200度，上下火，中層烤18分左右，上色就好
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完成
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小貼士
柿子在炒的時候一定要多炒一會，炒到粘稠，再放入糯米粉，如果炒的時間不夠，太稀了，烤的時候很容易破，另外撒完芝麻，用小刀要把皮劃透，這樣也可以防止爆，做好了柿子糯米餡一定放冰箱冷藏一小時以上，至到不粘手再拿出來分份，做好了，就像老北京年糕一樣
所在的分類
相關食譜
柿子糯米餡,柿子（去皮）,糯米粉,黃油,白砂糖,油酥,低筋面粉,豬油,水油皮,普通面粉,白砂糖,豬油,水
綜合評分 7.8
麪粉,細砂糖,水,全蛋液,黃油,麪粉,黃油,糯米粉,細砂糖,椰蓉,水,白芝麻,黃油,全蛋液,白芝麻
綜合評分 8.7
水油皮部分,面粉,水（可用少量蛋液代替）,植物油,糖,油酥部分,低筋面粉,植物油,糯米餡部分,糯米粉,糖,椰蓉,油,水,表面蛋液或蛋黃液
綜合評分 9.1
水油皮,中筋麪粉,白糖,豬油,沸水,油酥,低筋麪粉,豬油,餡料,紫糯米餡,刷表面蛋黃
綜合評分 9.4
奶黃餡配料,雞蛋,細砂糖,牛奶,鹽,黃油,中筋粉,煉乳,水油皮配料,中筋粉,細砂糖,雞蛋,豬油,水,油酥配料,中筋面粉,豬油
綜合評分 8.2
油皮,中筋粉,低筋粉,豬油,蜂蜜,白糖,鹽,水,油酥,低筋粉,豬油,紅豆餡,紅豆,白糖,其他,蛋黃,黑芝麻
綜合評分 8.8
幹蓮子,糖,油,麪粉（油皮）,糖（油皮）,豬油（油皮）,蛋液（油皮）,麪粉（油酥）,豬油（油酥）,水（油皮）
綜合評分 7.5
低筋粉,玉米油,白砂糖,水,全蛋液,低筋粉,玉米油,紅豆沙
綜合評分 7.8
低筋粉（美玫牌）,黃油 （總統）,高筋粉（金像牌）,細砂糖 （舒可曼）,純淨水,油酥：低筋粉（美玫牌）,黃油 （總統）,糯米餡：糯米粉（三象）,細砂糖（舒可曼）,純淨水,黃油（總統）,蛋黃液,白芝麻
綜合評分 9.3