檸檬汁,白砂糖,水
綜合評分 7.3
廣式月餅之轉化糖漿
綜合評分 7.3
廣式月做出來好不好，和轉化糖漿有很大一部分的關係。比如回油，軟硬等。
用料
做法
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將檸檬兩邊切開
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拿筷子插入檸檬裏面，但別插穿，多插幾個幾次。擠完的汁需要過濾掉果肉和核。當然有擠汁器就最好啦，如果沒有就要像我一樣啦。
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我是先把水煮開了，然後在倒入1000克的糖。倒入糖之後用筷子慢慢攪拌，防止焦底了。
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待糖融化之後，倒入檸檬汁。
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然後就小火等他慢慢熬啦。
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好啦熬好了，剛熬好的糖漿是不能直接用的需要等15天以上最好，因為我是臨進中秋啦。所以就放一個星期，因為做出的月餅還要等他回油等。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
餅皮：普通麪粉,餅皮：糖,餅皮：雞蛋,餅皮：玉米油,餅皮：小蘇打,餡料：核桃仁,餡料：腰果,餡料：黑白芝麻,餡料：瓜子仁,餡料：花生仁,餡料：葡萄乾,餡料：高度白酒,餡料：花生油（玉米油也可以）,餡料：熟糯米粉,餡料：涼開水,餡料：蜂蜜,月餅刷面：蛋黃液
綜合評分 8.2
普通面粉,糖,雞蛋,玉米油,小蘇打,餡料︰核桃仁,腰果,黑白芝麻,瓜子仁,花生仁,葡萄干,高度白酒,花生油（玉米油也可以）,熟糯米粉,涼開水,蜂蜜,蛋黃液
綜合評分 7.8
普通麪粉,玉米油,糖,雞蛋,小蘇打,堅果自選：,腰果、杏仁、花生、瓜子、芝麻,杏幹、葡萄乾,熟糯米粉,啤酒/水+高度白酒,糖,玉米油
綜合評分 9.3
普通面粉,澱粉,轉化糖漿,色拉油,食用堿,開水,鹽,準備好的月餅餡
綜合評分 7.5
一、糖漿,麥芽糖,白糖,水,二、餡料,普通面粉（熟）,玉米油,白糖,核桃仁（烤或者炒熟）,葵瓜子（烤或者炒熟）,蔓越莓干,糖桂花,三、餅皮,面粉,玉米油,糖漿,四、刷面,蛋黃
綜合評分 9.9
轉化糖漿,梘水,植物油（原方花生油）,高粉,低粉,用3：7比例能做25個餅皮,轉化糖漿,梘水,植物油（原方花生油）,中粉,低粉
綜合評分 7.4
轉化糖漿,梘水,花生油,低筋粉（中筋粉）
綜合評分 9.8
普通中筋麪粉,轉化糖漿,梘水,植物油,鹹鴨蛋黃,紅豆沙,紫薯泥
綜合評分 7.1
普通麪粉（中筋粉）,轉化糖漿,梘水,花生油或玉米油,（餡料）,油豆沙,鹹蛋黃
綜合評分 9.7