普通麪粉,玉米油,糖,雞蛋,小蘇打,堅果自選：,腰果、杏仁、花生、瓜子、芝麻,杏幹、葡萄乾,熟糯米粉,啤酒/水+高度白酒,糖,玉米油
綜合評分 9.3
酥脆五仁月餅 | 無轉化糖漿 | 超簡易做法
綜合評分 9.3
非傳統月餅，酥脆的外皮、甜而不膩的堅果餡料，簡單的製作方法，製作0失敗～ 此方子可做出16個月餅，每個約65g。 我的其它方子： 蓮蓉蛋黃月餅（超詳.自制轉化糖漿、自制蓮蓉餡） http://m.xiachufang.com/recipe/100567947/?from=singlemessage&isappinstalled=1 蓮蓉蛋黃月餅（蜂蜜版） http://m.xiachufang.com/recipe/100567972/?from=singlemessage&isappinstalled=1 自制蓮蓉餡（少糖版） http://m.xiachufang.com/recipe/100567938/?from=singlemessage&isappinstalled=1 轉化糖漿 http://www.xiachufang.com/recipe/100561570/
用料
做法
-
堅果烤熟碾碎、杏幹葡萄乾切小粒； (堅果烤制過程中注意火候和時間，一般出香味就可停止，等待自然冷卻)
-
果仁碎里加入50g糖、28g油、80g啤酒、95g炒熟的糯米粉，抓勻備用；
-
開始製作外皮，盆裏放入100g玉米油，打入一隻雞蛋，混合均勻後加入90g白糖，繼續攪打均勻。最後放入250g麪粉和2g小蘇打，揉成麪糰。 保鮮膜包上放置旁邊備用；
-
-
將果仁等分為32-33g左右的小球，揉了16個出來；
-
再將麪糰上稱除以16，對應每個內陷的外皮； （分好的麪糰用保鮮膜即使蓋上，防止表面乾裂）
-
包的時候外皮分為2部分更好包，底座放上餡料後，再給蓋個帽子，最後封好口，揉圓，入模具摁出花；
-
-
烤箱170-180度，烤18分鐘，拿出自然晾乾。
小貼士
所在的分類
相關食譜
餅皮：普通麪粉,餅皮：糖,餅皮：雞蛋,餅皮：玉米油,餅皮：小蘇打,餡料：核桃仁,餡料：腰果,餡料：黑白芝麻,餡料：瓜子仁,餡料：花生仁,餡料：葡萄乾,餡料：高度白酒,餡料：花生油（玉米油也可以）,餡料：熟糯米粉,餡料：涼開水,餡料：蜂蜜,月餅刷面：蛋黃液
綜合評分 8.2
普通面粉,糖,雞蛋,玉米油,小蘇打,餡料︰核桃仁,腰果,黑白芝麻,瓜子仁,花生仁,葡萄干,高度白酒,花生油（玉米油也可以）,熟糯米粉,涼開水,蜂蜜,蛋黃液
綜合評分 7.8
檸檬汁,白砂糖,水
綜合評分 7.3
月餅皮材料：,中筋麪粉,黑巧克力+好時巧克力醬,花生油,可可粉,五仁餡材料：,花生仁,大杏仁,黑芝麻,各種果脯（橄欖）,蔓越莓幹,葡萄乾,各種蜂蜜+桂花蜜,水,白蘭地,玉米油,糯米粉（炒熟）
綜合評分 9.1
面粉,淡奶油,砂米唐,花生油,自制紅糖豆沙,巧克力,蛋黃,泡打粉
綜合評分 9.9
中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,瓜子仁,花生仁,黑芝麻,白芝麻,核桃仁,中筋粉（五仁餡用）,糥米粉,色拉油,糖桂花,白酒,糖粉
綜合評分 9.8
月餅皮,月餅粉,轉化糖漿,植物油,梘水,五仁餡,熟糯米粉,砂糖,芝麻,瓜條,青梅,花生,瓜子仁,核桃仁,大瓜子仁,色拉油,水,雞蛋液
綜合評分 9.8
五仁月餅,青瓜,方塊火腿,青辣椒,蔥,鹽,油
綜合評分 8.2
轉化糖漿,梘水,花生油（玉米油）,中筋麪粉（普通麪粉）,奶粉,核桃仁,腰果,南瓜子仁,大杏仁（花生仁）,白芝麻,菠蘿乾（各種果脯）,葡萄乾（蔓越莓幹）,細砂糖,水（涼白開）,高度白酒,玉米油,糯米粉（炒熟）,雞蛋黃,雞蛋清
綜合評分 8.5